Gnocchi er en italiensk skål, der minder om vores dumplings. Gnocchi kan serveres både som hovedret og som forretter til en festlig fest.
Ingredienser:
- Stort æg - 1 stk.
- Kartofler - 750 g;
- Mel - 150 g;
- Ostemasse (kan erstattes med hytteost) - 100 g;
- Hård ost - 80 g;
- Salt efter smag.
Ingredienser til påfyldning:
- Kyllingefilet (du kan vælge andet kød) - 300 g;
- Hård ost - 80 g;
- Æg - 1 stk;
- Ostemasse (du kan tage hytteost) - 100 g;
- Salt efter smag.
Til registrering skal du bruge: smør, flere bunker af urter (dild, basilikum, persille osv.).
Forberedelse:
- For at fuldføre denne skål skal du koge kartofler og kød. Skyl kartoflerne og kog dem i deres skind. Du kan kontrollere beredskabet med en gaffel. Hvis kartoflerne bliver bløde, er de klar.
- Derefter skal du vaske kyllingefilet og koge den i vand, som først skal saltes. Kød og kartofler til en skål kan koges på forhånd, så madlavningsprocessen tager kortere tid.
- Så snart kartoflerne koges, skal de afkøles og deres uniform fjernes. Det næste trin er at male de skrællede kartofler på et groft rivejern. Skær eventuelt i små stykker med en kniv.
- Tilsæt mel til de resulterende kartoffelmos. Bryd ægget i blandingen. Bland derefter alt meget grundigt. Hård ost skal raspes med en fin dyse og hældes i kartoffelblandingen. Sæt ostemasse (eller hytteost) samme sted. Tilsæt peber og salt efter ønske. Ælt dejen, hvorfra gnocchi skal fremstilles, af alle ingredienserne. Sæt dejen i køleskabet og start påfyldningen.
- I fødevareprocessoren skal du male kyllingefilet, hakket i stykker og placere de hårde ost og ostemassen på det samme sted. Bryd ægget i kødblandingen. Drys med salt og slå. Blandingen skal ligne en pasta.
- Nu skal du støbe gnocchi. For at gøre dette skal du rive små stykker (15 g hver) af den kølede dej og rulle kugler fra dem. Knus bolde i flade kager. Læg lidt fyld midt i kagerne og klem dejen ovenpå med en konvolut. Rul kuglerne på et melet bord.
- Derefter skal gnocchi koges i kogende vand (ca. 3-5 minutter). Server gnocchi dryppet med smeltet smør og urter.
