Traditionelle italienske gnocchi er meget populære som en enkeltstående skål og som en skål. De er nemme at forberede, men giver samtidig meget kreativitet, så du kan eksperimentere og tilføje forskellige ingredienser.
Gnocchi er små ovalformede dumplings lavet med kartofler, mel, semulegryn, cottage cheese, ricotta, spinat, græskar og endda brødkrummer. Deres historie går tilbage til det romerske imperiums tider, og det menes, at gnocchi er prototypen på de fleste sorter af dumplings, der er almindelige i Europa: Tyskland, Frankrig, Tjekkiet, Polen, Kroatien. I Rom blev gnocchi serveret torsdage før fredag fastende. Og i Verona er en af karnevalets hovedpersoner dedikeret til dem - pave Gnocco, høytidens konge, der holder en forgyldt gaffel med kartoffelboller i hånden. Efterkommerne af italienere, der engang emigrerede til Argentina, Brasilien og Uruguay, spiser bestemt gnocchi den 29. i hver måned: der er en tro på, at dette tjener som en garanti for velstand og velvære i familien. I forskellige regioner i Italien tilberedes denne skål i henhold til deres egne opskrifter med en række tilsætningsstoffer: ost, urter, grøntsager, bær osv. Gnocchi er også lavet i forskellige farver, herunder tomatpuré, gulerodspuré, persille og basilikum. Og kombinationen med traditionelle italienske saucer (pesto, passatvind, arrabbiata osv.) Skaber usædvanlige kompositioner, en palet af smag og aromaer. Kartoffel gnocchi betragtes som klassisk. For at forberede dem skal du koge 500 g kartofler i en uniform eller bage i ovnen, skrælle og mos eller gnide gennem en sigte. Derefter skal massen blandes med et æg, salt, og efterhånden tilsættes 100 g mel, æltes en blød, men ret tæt dej. I slutningen af æltning skal du få en elastisk kugle, der ikke klæber til dine hænder. Derefter skal du rulle pølser med en diameter på 2 cm fra dejen, skære i små stykker, give hver en aflang form og trykke lidt ned med en gaffel for at lave riller. I Italien formes gnocchi ved hjælp af et specielt bord med en rillet overflade. Kog kartoffelboller i kogende saltvand i 2-3 minutter: de er klar, så snart de flyder op. Server gnocchi helst på varme plader med creme fraiche, smør, revet ost, sauce efter smag.
