Beshbarmak er en kødret fra de tyrkiske folk. "Besh" og "barmak" oversat fra det tyrkiske sprog betyder "fem fingre". Dette er en varm skål lavet af kogt kød og nudler. Det er nærende og velsmagende og kan tilføje variation og centralasiatiske smag til dit daglige bord. Den klassiske opskrift på denne skål er fra lam, men den er også lavet af oksekød og hestekød.
Er det nødvendigt
- - 2 kg oksekød på benet
- - 3-4 glas mel
- - 2 æg
- - 4 løg
- - salt efter smag
- - peber
- - laurbærblad
Instruktioner
Trin 1
Denne opskrift bruger oksekød, så dæk det med vand natten over og lad det stå et køligt sted natten over. Om morgenen skal du lave små stykker i benet, så kødet koges bedre og hurtigere.
Trin 2
Send oksekødet i kogende vand for at lave mad, sørg for at fjerne skummet. Når kødet er halvt kogt, tilsæt salt, peber og laurbærblad. Kog i yderligere 40 minutter. Kødet skal ikke falde fra hinanden i stykker, men samtidig skal det forblive blødt. Læg det kogte kød på en tallerken. Når den er afkølet, skal du adskille den fra knoglen.
Trin 3
Skræl løgene, skyl og skær dem i halve ringe. Læg løgene i en dyb skål og dæk med den varme bouillon, hvor kødet blev kogt i. Efterlad et glas bouillon til at blande nudlerne i.
Trin 4
Ælt æg, bouillon og meldej. Dejen skal være tæt nok, ligesom dumplings. Lad det stå under håndklædet i en halv time. Rul dejen tyndt ud og skær den som du vil, tynd eller tyk.
Trin 5
Del kød bouillon i to dele, kog nudlerne i den ene, server skålen i den anden. Kog nudlerne i ca. 2 minutter. Fold nudlerne i en stor plade, og dæk derefter kødet og toppen med løgringe, som allerede er marineret på det tidspunkt. Server skålen med bouillon i en skål. Du kan drysse det med urter.
