Beshbarmak er en traditionel skål af de nomadiske folk, der bor i steppeområderne. Denne ret har vundet den største popularitet i Kasakhstan. Desuden betragter kasakere med rette beshbarmak som deres nationale ret. Oversat fra det tyrkiske sprog betyder ordet "beshbarmak" "fem fingre". Det skulle trods alt spises i hånden uden brug af bestik.
Er det nødvendigt
- - Oksekødmasse (hestekød eller lam bruges i den traditionelle opskrift) - 500 g;
- - Kartofler - 5 stk.;
- - Løg - 4 stk.;
- - Gulerødder - 1 stk.;
- - Mel - 400 g;
- - Kyllingæg - 1 stk.;
- - Vand - 200 ml;
- - Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- - Malet sort peber
- - Salt.
- - Kefir (valgfrit).
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet under rindende vand, og sænk det ned i en gryde. Hæld i 2 liter vand og kog. Skræl en løg og gulerod og læg dem i en gryde efter kogende vand. Tilsæt salt til bouillon. Kød med grøntsager skal koges i mindst 2,5-3 timer ved lav temperatur.
Trin 2
I mellemtiden, lad os forberede bolledejen - den anden hovedkomponent i beshbarmak. I en separat skål kombineres kyllingæg og vegetabilsk olie. Tilsæt vand og salt. Bland alt godt. Hæld mel i portioner og ælt en tæt elastisk dej. Lad det derefter stå i en halv time og dækk skålen med et låg eller et håndklæde.
Trin 3
Når tiden er gået, skal du forberede en arbejdsflade på bordet. Del dejen i 4 portioner. Tag et af stykkerne og rul en tynd cirkel 2-3 mm tyk ud. Del cirklen med en kniv i lige store diamanter med siderne 5-6 cm lange. Rul cirklerne ud på samme måde og skær diamanterne fra de andre tre stykker dej.
Trin 4
Når kødet er kogt, skal du placere det ud af kasserollen på en separat stor tallerken og opdele i små stykker. Kogepladen under gryden behøver ikke at være slukket.
Trin 5
Skræl og skyl kartoflerne og de resterende tre løg. Skær kartoflerne i 4 stykker. Skær løg i halv ringe, læg i et dørslag og dypp i en gryde i et par minutter, så løgene er helt dækket af kogende bouillon. Fjern derefter det tilberedte løg i en separat skål, og læg kartoflerne i bouillon og kog indtil de er møre.
Trin 6
Når kartoflerne er færdige, skal du placere dem på et stort fad. Hæld omkring en tredjedel af bestanden ud af kasserollen. Og i hvad der er tilbage, laver vi dumplings. Tilsæt diamanterne til bouillon, kog, omrør lejlighedsvis, og kog i 5-7 minutter.
Trin 7
Sæt de kogte dumplings med en skåret ske på en skål til kartoflerne. Læg halvdelen af det hakkede løg ovenpå og fordel det jævnt over overfladen. Til sidst tilsættes kødstykkerne med lidt peber og salt.
Trin 8
Beshbarmak er klar! Server det direkte på et fad sammen med den på forhånd forberedte bestand, og læg den resterende løg i den. Vi dypper dumplings i denne rige kød bouillon. Dette vil gøre skålen endnu saftigere og rigere! Hvis det ønskes, er beshbarmak meget velsmagende at drikke med 1% kefir med surhed.
