Kødboller er små kødkugler, der er inkluderet i menuen med medicinsk mad, diæt og babymad. Panerede kødboller er saftigt hakket kød med en sprød skorpe. De kan dekorere ikke kun snesevis af retter, men tjener også som en uafhængig skål.
Hovedingredienser:
- 0,5 kg svinekød og oksekød
- 3 kartofler
- 1 æg
- 1 hoved løg
- 200 g panering
- 30 g 3,2% mælk
- ikke-iodiseret salt, peberblanding.
Yderligere ingredienser:
- 250 g creme fraiche (20%);
- 15 g mel (premium kvalitet);
- salt.
Forberedelse:
- Kog de skrællede kartofler, optø hakket kød.
- Cool kogte kartofler, skræl og knus i kartoffelmos, knæk et kyllingæg til det, bland.
- Kombiner hakket kød med kartoffel- og ægmasse, rør grundigt, indtil det er glat, sæt det til side for nu.
- Hak løgene så små som muligt, steg dem i olie i en gryde, indtil den er blødgjort. Afkøles efter tilberedning. Tilsæt derefter hakket kød.
- Hæld mælk i en separat skål og tilsæt 2 spiseskefulde brødkrummer der, bland så der ikke er klumper. Send den resulterende masse til en skål med hakket kød, tilsæt også en blanding af peber og salt. Hakket kød skal blandes godt med dine hænder, så det viser sig at være homogent og plastisk.
- Fra hele hakket kød dannes kødkugler med en diameter på 3-5 cm. Rul hver i panering. Det er bedre at rulle kødboller med fugtige hænder, så kødet ikke holder fast i dine håndflader.
- Forvarm en stegepande med masser af olie og tilsæt de rullede kødboller. Steg over medium varme på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Hæld derefter en lille mængde vand i gryden og lad de stegte kugler simre i ikke mere end 5 minutter. Anbring derefter alle kødboller på et fad.
- Hæld ikke indholdet af gryden, det er nødvendigt at fremstille creme fraiche. Tilsæt mel til den resterende kødjuice i en stegepande, steg i 5-6 minutter, tilsæt creme fraiche og salt, rør straks, så der ikke er klumper. Saucen tykner på bare 1-2 minutter. Ilden kan slukkes, dæk panden med et låg.
Når du serverer kødboller på bordet, skal du ikke glemme at hælde dem med creme fraiche; kogte kartofler med friske urter er velegnede som en sideskål.
