Åh, disse berømte svenske kødboller, som den berømte Astrid Lindgren udødeliggjorde i sine bøger og tilskrev en lidenskab for dem til den mest charmerende og moderat mættede mand nogensinde! Netop dem, som mange er klar til at tage til IKEA igen. Pænt, fyldigt, med en delikat sauce og tyttebærsyltetøj. Du kan tilberede denne delikatesse derhjemme, for det er præcis, hvad hundreder af tusinder af svensker gør. Og de gør det meget bedre end i en kantine, selvom det er en af de mest populære butikker i verden.
Hvordan man laver svenske kødboller
Til kødbollerne selv har du brug for følgende fødevarer:
- 1 hoved løg
- 2 fed hvidløg
- 2 kopper hvidt brød, hakket i terninger;
- ½ glas mælk 2,5% fedt
- 500 gram hakket oksekød (hals)
- 500 gram hakket svinekød (hals)
- ½ kop brødkrummer;
- 12 tsk revet muskatnød;
- ¾ tsk knust allehånde;
- 2 kyllingæg
- olivenolie.
Skræl hovedet af gule salatløg, skåret i små terninger. Før hvidløgsfedene gennem en presse. Varm olivenolie i en stegepande over medium varme, saut løgene, indtil de er gennemsigtige, krydre med en knivspids salt og tilsæt hvidløg. Kog i yderligere 2-3 minutter, overfør derefter grøntsager til en skål og afkøling.
Mens løg afkøles, hæld mælken over de hvide brødterninger. Lad væsken absorbere. Pres derefter mælken ud og tilsæt brødet til løg og hvidløg. Tilsæt malet kød, krydre med peber, salt, muskatnød. Pisk æggene let og tilføj dem også til skålen. Tilsæt brødkrummerne. Start æltning af hakket kød. Hvis det virker tørt for dig, skal du tilføje mælk lidt efter lidt. Ælt i en glat, homogen masse. Slå den af for luftighed.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Linj et bageplade med folie og dryp let med olie. Scoop hakket kød med en spiseskefuld og form pæne kugler fra denne masse. Placer kødboller på et bageplade. Bag dem i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Kødboller sauce
Til sauce har du brug for:
- 3 spiseskefulde smør
- 1/3 kop hvedemel
- 3 kopper oksekød bouillon
- ¼ glas creme fraiche;
- Worcester sauce.
Forbered saucen, mens kødbollerne bager. Forvarm en dyb stegepande over medium varme. Smelt smøret forsigtigt. Når alt smør er helt smeltet og begynder at skumme let, sigtes mel ind i det. Rør, indtil den karakteristiske nøddeagtige smag vises, og hæld den varme oksekøds bouillon i. Begynd at piske saucen. Det er meget vigtigt, at hverken melet eller saucen brænder, fordi den virkelige farve på den svenske frikadelle sauce er cremet hvid. Kog sauce, sænk varmen, og lad den simre i ca. 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Hæld creme fraiche i den tilberedte sovs, krydre med salt, peber, Worcester sauce.
Placer tilberedte kødboller i varm sauce, rør og opvarm alt sammen i 2-3 minutter. Server med traditionel tyttebærsyltetøj og kartoffelmos.
