Musaka er en traditionel skål i Mellemøsten og Balkan. Det er en flerlags gryde, hvor aubergine altid er til stede. Resten af ingredienserne kan variere afhængigt af kokkens smag.
Er det nødvendigt
-
- aubergine - 2 stk;
- svampe - 500 g;
- sød rød peber - 2 stk;
- kartofler - 6-8 stk;
- kødmasse - 250 g;
- persille;
- kanel - 1/4 tsk;
- løg - 1 løg;
- ost - 100 g;
- salt
- peber
- Til béchamelsauce:
- fløde 20% fedt - 0,5 l;
- mælk - 1 l;
- mel - 2 spsk;
- smør - 20 g;
- revet citronskal - 1 tsk;
- citronsaft - 0,5 spsk;
- salt;
- æg 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Kog kartoflerne i deres skind. Skær kødet i små stykker - som for gulasch, slå let, salt og lad det simre med hakket løg og kanel. Du kan gøre anderledes: gryderet kødet separat, tilsæt salt og kanel, og læg løgene friske i gryden. Du kan også bruge stegt hakket kød i stedet for hakket kød.
Trin 2
Hak paprika, lad det simre i smør med tilsætning af vand. Lav kartoffelmos af kogte peberfrugter. For at gøre dette kan du bruge en blender eller skubber. Tilsæt kartoffelmos til kødpåfyldningen.
Trin 3
Riv osten i en separat skål. Du kan bruge et almindeligt rivejern eller et specielt rivejern. Jo finere den revne ost er, jo blødere bliver gryden.
Trin 4
Skær aubergine i skiver, let salt, peber og steg i vegetabilsk olie. Steg svampene separat, indtil de er møre. Hvis du kan lide en glattere fyldning i din gryderet, kan du skære auberginen i små kiler og stege med de hakkede svampe.
Trin 5
Lav béchamelsauce. For at gøre dette skal du tage en lille gryde med en bred bund, stege melet i smør i det. Tilsæt derefter gradvist mælk og fløde, så der ikke er klumper. Bland denne blanding over svag varme, indtil den er fortykket (ca. 5 minutter) under konstant omrøring. Tilsæt til sidst citronskal, citronsaft, salt og peber efter smag. Sauce skal tilberedes i tilstrækkelig mængde, da de bliver nødt til at vandre alle lag af moussaka.
Trin 6
Anbring den tilberedte mad i bagepladen i følgende rækkefølge:
1 lag - salt kartoflerne skåret i cirkler og hæld saucen over;
2. lag - bland kød med løg og kanel med persille, revet ost og hæld saucen over;
Lag 3 - stegte ægplanter og svampe - hæld saucen over.
4. lag - kartofler skåret i cirkler.
Trin 7
Hæld den resterende béchamelsauce over det øverste lag af gryden, pisket med æg, drys med ost, og læg moussakaen i ovnen for at bage i 20-30 minutter. Pynt med persille og server.
