En klassisk engelsk opskrift. I oversættelse - "bagatel, bagatel", der passer fuldt ud til processen med at forberede denne dessert!
Er det nødvendigt
- Til 2 portioner:
- - 200 g kiksrulle
- - 200 ml mælk
- - 60 ml kraftig fløde (33%)
- - vanilje pod
- - 3 æggeblommer
- - 30 g fint granuleret sukker
- - 0,5 spsk. majsstivelse;
- - 2 ferskner på dåse
- - 1 spsk. vegetabilsk olie;
- - 15 g usaltet smør
- - 50 ml Gran Marnier-likør;
- - 200 g frisk creme fraiche (25%)
- - 0,5 spsk. Muscovado sukker;
- - 1 spsk. melis;
- - 50 g jordnødder.
Instruktioner
Trin 1
I en lille gryde kombineres mælk og fløde. Skær vaniljestangen halvt med en skarp kniv, og fjern frøene. Tilsæt halvdelen til mælkeblandingen og læg den på medium varme. Kog næsten op og tag det af varmen.
Trin 2
Mens grydens indhold opvarmes, blandes fint granuleret sukker (30 g) med stivelse og æggeblommer, indtil det er glat.
Trin 3
Hæld den varme blanding i æggeblommen i en tynd strøm under omrøring kraftigt. Derefter hældes blandingen tilbage i gryden gennem en fin sigte, vender tilbage til brænderen, indstiller varmen til lav og koges indtil den er fortykket under omrøring lejlighedsvis. Hæld derefter i en kold beholder og afkøles under folie.
Trin 4
Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt fersknerne. Rør og kog på medium varme, indtil der opnås en let rødme. Hæld derefter 1 spsk. likør og kog indtil alkoholen er fordampet. Sæt bortset fra komfuret og lad det køle af.
Trin 5
Skær rullen i centimeter tykke skiver og læg to portionerede skåle ud. Drys med den resterende spiritus. Sæt frugten på toppen, hæld vanretten på og læg den i kulde i mindst et par timer.
Trin 6
Pisk creme fraiche med Muscovado sukker. Tilsæt vaniljefrø, og læg det på et lag hærdet vanillecreme. Sæt det tilbage i køleskabet for at køle ned.
Trin 7
Forbered folien ved at smøre den let med vegetabilsk olie. Tag en ren og tør gryde, bland jordnødderne med 1 spsk i. sukker og læg på høj varme. Når nødderne er karamelliserede, skal du overføre dem til den tilberedte folie. Lad afkøle helt, og knus derefter i små stykker med en kagerulle. Drys bagdelen lige før servering for at forhindre, at karamellen smelter.
