Libanesisk køkken er det mest populære i Mellemøsten. Mange retter kan klassificeres som sund mad, da kød, fjerkræ, frisk fisk og skaldyr, grøntsager, bælgfrugter bruges til madlavning, som forarbejdes ved bagning eller kogning.
Libanesisk køkken er kendetegnet ved brugen af lam, kalvekød, gedekød og fjerkræ. Muslimske arabere spiser ikke svinekød. Retter af fisk, æg, grøntsager, ris, mælkesyreprodukter er populære. Maden tilberedes i vegetabilsk olie, hovedsagelig olivenolie. Løg, peberfrugter, aromatiske urter bruges i store mængder. Traditionelle retter er kødsupper med ris og bønner, kibbi (kødret), grød lavet af bulgur korn - hård hvede behandlet med kogende vand, tørret og dampet. Der serveres altid brød sammen med måltidet. Populære drikkevarer inkluderer te, usødet kaffe med krydderier, sur mælk og slik - halva, kandiserede frugter.
Prøv en af de populære libanesiske retter - kibbi. Til dette har du brug for:
- magert kød (hakket kød) - 500 g
- bulgur (hård hvede gryn) - 2, 5 spsk.;
- kanel - 0,5 tsk;
- løg - 1 stk.;
- en blanding af grøntsager og smør - 0,5 spsk.;
- allehånde malet peber - 0,5 tsk;
- salt - 1 tsk
- smør - 1/4 spsk.
Til påfyldning:
- hakket kød - 500 g;
- løg - 2 stk.;
- drænolie - 1 spsk.;
- salt - 1 tsk
- malet allspice - 0,5 tsk;
- stegte pinjekerner - 1 spsk.;
- sort peber.
Lav fyldet. Smør løgene i smør over svag varme. Tilsæt derefter hakket kød, salt, peber, steg blandingen i yderligere 15 minutter. Sluk for varmen, læg pinjekerner i fyldet og rør.
Sug bulguren i blød, og fold den på en sigte, når den svulmer op. Bland hakket kød og hakket løg, tilsæt bulgur, æl blandingen med dine hænder. Bland derefter med en mixer, salt og peber. Ælt blandingen med dine hænder igen. Del det i 8 lige store dele, rul kugler fra hver.
Brug fire kugler til at lave tykke tortillas og læg dem på et smurt bageplade. Anbring fyldet på hver af dem. Dæk dem med kager lavet af de resterende bolde. Læg et stykke smør oven på hver. Anbring skålen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i en halv time.
Den bagte kibby serveres varm.
For at forberede libanesisk stuet aubergine skal du bruge følgende produkter:
- aubergine - 1 kg;
- kikærter (dåse eller kogte) - 1 spsk.;
- tomater - 1 kg;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 16 fedter
- tørret mynte - 2 spsk;
- rast. olie - 2 spsk.;
- chili peber - 1 stk.;
- salt - 1 tsk
- lidt sukker.
Vask auberginerne, afskær stilken, skær dem i skiver på langs, salt og lad dem stå i en halv time. Skyl derefter, tør og sauter i olie, mens den skal dække skiverne helt. Tør med et papirhåndklæde. Steg den hakkede hvidløg (10 fedter) og løgringe i samme olie. Tilsæt kikærter, tomater, sukker, chili, salt. Når blandingen koger, skal du koge den i 5 minutter, tilsætte aubergine, dække og simre over moderat varme i 10 minutter.
Kombiner mynten med den resterende hakkede hvidløg. Krydret fadet med blandingen. Lad det simre i 2 minutter, og fjern derefter chili. Du kan servere ægplanter til bordet.
Chill aubergine, inden du serverer det.
Lav en libanesisk specialitet - en pureesuppe lavet af ris, tomater og paprika. Du skal bruge følgende produkter:
- tomater - 80 g;
- ris - 30 g
- fløde - 40 g;
- æggeblomme - 1 stk.
- sød peber - 40 g;
- smør - 10 g;
- salt.
Til den hvide sauce:
- mælk - 250 ml
- smør - 20 g
- mel - 20 g;
- peber
- salt.
Lav en hvid sauce. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, omrør og spar på svag varme, omrør konstant. Melet skal være gyldenbrunt. Fjern gryden fra varmen og tilsæt mælken gradvist. Tilsæt derefter salt, krydderier, rør og kog. Kog saucen i 3 minutter.
Kog ris. Skræl frøene og stilke af peber, bages det i ovnen, indtil det er mørt. Skold tomaterne med kogende vand, fjern huden, skær dem i skiver, lad dem simre i en stegepande, indtil de er bløde. Derefter afkøles, blandes med ris. Brug en blender til at purere blandingen.
Hæld i hvid sauce, tilsæt bagt peber, skåret i strimler, smør, fløde, hakket æggeblomme, salt og omrør. Skålen er klar.
