Ashure refererer til tyrkisk køkken. Denne ret er forberedt til ferien, der bærer det samme navn. Som regel har en tyrkisk værtinde brug for cirka 25 ingredienser for at forberede ashura.
Er det nødvendigt
- - kikærter - 0,5 kopper;
- - ris - 0,5 kopper;
- - bulgur - 1 glas
- - små hvide bønner - 0,5 kopper;
- - vand - 2 l.;
- - mælk - 250 ml
- - sukker - 0,5 kopper;
- - revet citronskal - 1 tsk;
- - revet appelsinskal - 1 tsk;
- - salt - 0,25 tsk;
- - malet kanel - 0,5 tsk;
- - malet ingefær - 0,5 tsk;
- - jordanis - 0,5 tsk;
- - nellike - 5 stk;
- - en knivspids formalet sort peber
- - mandler (kerner) - 100 g;
- - valmuefrø - 1 spsk.;
- - sesamfrø - til dekoration;
- - granatæble (korn) - til indikation;
- - tørrede dadler - 20 stk.
- - tørrede figner - 10 stk;
- - rosiner - 100 g.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede aske skal du starte med at forberede bønner og kikærter. Dette skal gøres på forhånd, da det vil tage flere timer at suge bønnerne i vand.
Når den krævede tid er gået, drænes vandet og skylles både kikærterne og bønnerne grundigt. I dette tilfælde bør du ikke kombinere begge typer bælgfrugter. Hæld kikærter med koldt vand i forholdet: 1 del kikærter til 3 dele vand. Tænd. Lad det simre i 1-1,5 timer, indtil kikærterne er møre.
Hæld bønnerne med koldt vand i samme forhold som kikærterne, det vil sige 1: 3. Lad det simre over svag varme, indtil det er blødt. Husk, at bønner er bedre for kogte end underkogte, da underkogte bønner er giftige. Bønnekogeprocessen kan tage cirka to timer.
Når bønner og kikærter er kogt, drænes resten af vandet af og sætter bønnerne til side uden blanding.
Trin 2
Hæld ris og bulgur med 2 liter vand. Sæt valmuen her. Skræl dadlerne, skær dem vilkårligt og tilsæt kasserollen til ris og bulguru. Sæt på svag varme og lad det simre indtil det er blødt, hvilket tager 30-40 minutter. Tilsæt om nødvendigt endnu et glas vand under tilberedningen.
Trin 3
Anbring nu ternede figner samt de tidligere tilberedte bønner og kikærter i en gryde med ris og bulgur. Lad det simre på den laveste varme i 10 minutter. Sæt nu sukker, krydderier her, hæld mælk i. Fortsæt med at koge aske i yderligere 5 minutter. Fjern derefter fra varmen.
Trin 4
Og tilsæt straks rosinerne og halvdelen af de skivede mandler i askegryden. Røre rundt.
Anbring ashuraen i skåle eller læg den i en dyb skål. Pynt med revet citron- og appelsinskal, granatæblefrø, ristede sesamfrø og rester af hakket mandel.
