Schnitzel er en stor, flad kotelet. Det tilberedes ikke kun af hakket kød, men også på basis af finmalet hakket kød af lam, svinekød, kalkun eller kyllingebryst. Schnitzelens udseende ligner meget hugget, men smagen af disse retter er meget forskellig.
Er det nødvendigt
- - 1 medium kartoffelknold
- - 30 gr. drikker vand;
- - 1 kg. hakket kød;
- - 4 ting. kyllingæg;
- - 150 gr. mel;
- - frisk persille og dild
- - 1 glas let øl
- - malet sort peber
- - 15 gr. raffineret olie;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Salt det afkølede færdige hakket kød og tilsæt et æg, vand, peber til det og bland det med dine hænder. Før rå kartofler rives på et fint rivejern, skal de vaskes og skrælles fra knoldene. Kartofler bruges til at tilføje ømhed og pragt til hakket kød.
Trin 2
Efter at have lavet hakket kød fortsætter vi med tilberedningen af dejen. Hæld øl i en emaljebeholder, læg mel, peber, vegetabilsk olie, salt og 3 æggehvider pisket med en mixer til tykt skum. Rør alle ingredienser, indtil de er glatte. Den resulterende dej skal stå i 10 minutter.
Trin 3
En af de sidste faser af fremstilling af schnitzel er dannelsen af tynde og store flade kager af hakket kød. Før stegning i en forvarmet gryde med olie er det nødvendigt at dyppe de dannede kager i dej. Schnitzel steges på begge sider over medium varme, indtil en behagelig gylden orange farve vises.
