Hver nation har sine egne traditionelle retter, kulinariske specialiteter og yndlingsretter. I Korea spiser de hundekødssuppe, i Cambodja kan de lide stegte edderkopper, og i Japan kan de tilbyde jibashi senbei-kager til te, hvis højdepunkt er hveps. Sammenlignet med dette virker den franske delikatesse, frøben, som en leg.
Spiser franskmændene frøer
Den første skål lavet af frøbenene dukkede op i Frankrig under den militære konflikt med England, som varede fra 1337 til 1453. På det tidspunkt sultede de fleste franskmænd, så folk måtte smage disse padder. Først spiste kun de fattige dem, senere blev frøekød en favoritdelikatesse for aristokratiet.
Behovet for at bruge frøben er forsvundet, men efterspørgslen er kun steget gennem årene. Det stødende kaldenavn - padlebassinet - stoppede ikke franskmændene, de fortsatte med at opfinde flere og flere nye retter. Befolkningen af frøer var truet, for at samle et kilo poter måtte mere end tyve kg levende individer udryddes. Landbrugsarealer var de første, der led, da det øgede antal insekter ødelagde afgrøder med straffrihed. Det franske landbrugsministerium krævede et forbud mod ukontrolleret fiskeri, men da delikatessen blev fortæret selv af embedsmænd, blev forbuddet først opnået i 1977.
Nu køber restaurantejere frøben fra landmænd, der opdrætter disse dyrs kødfulde art. Poterne leveres også frosne fra andre lande, men det menes, at deres smag er meget dårligere end hos lokale, franske.
Frog paw retter
I modsætning til Thailand, hvor frøer koges hele og spiser selv deres indersider, er der i Frankrig kun ben involveret i madlavning. Dette er den mest kødfulde del, der efter madlavning afhængigt af metoden smager som kylling eller krabbekød. Både supper og hovedretter tilberedes af frøspotter.
Først blev der kogt suppe fra poterne, hvor de ud over frøekød satte det, der var i øjeblikket, i huset. Oftest var det bare en bue. I dag tilberedes de første retter praktisk talt ikke, men foretrækker stegt kød med forskellige tilbehør og saucer. Frøbenene steges i en gryde eller spyd. Efter forarbejdning bliver kødet meget blødt. De spiser det hele uden brug af bestik sammen med knogler.
Hvis du vil tilberede frøben i dej, skal du bruge mel, mælk og et æg. Poterne skal rulles i dej og placeres i en stegepande opvarmet med olie. Tilberedningstid 15-20 minutter.
For at forberede stegte frøben har du brug for persille, nelliker, hvidløg og løg, peber og citronsaft. Varm olien i en stegepande, læg benene ud og steg dem i 10 minutter. Drys derefter med hakket persille, krydre med salt og peber og tilsæt resten af krydderiet. Når den ene side er brunet, vend den om og tilsæt citronsaft. Alle grøntsager er velegnede som tilbehør, og tør hvidvin er velegnet til drinks.
