Gedde aborre er en diætfisk. Dens hvide, ømme kød har en neutral smag og er perfekt til tilberedning af magre retter. Og ved hjælp af alle slags krydderier og saucer kan smagen af gedde gøres mere pikant og serveres allerede ved det festlige bord.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- 800 gram gedde aborrefilet;
- salt;
- citron;
- 50 gram valnødder;
- 50 gram brødkrummer;
- 2 æg
- peber;
- 100 gram mel;
- 4 spsk olivenolie.
- Til den anden opskrift:
- 400 gram fiskefilet;
- salt;
- peber;
- olivenolie;
- 2 tomater;
- hård ost.
- Til den tredje opskrift:
- 4 gedder aborre fileter;
- 1 rød paprika
- 6 spsk olivenolie
- 50 gram pinjekerner;
- 500 gram kartofler
- 1 spsk balsamico
- 2 spsk kapers.
Instruktioner
Trin 1
For at bage gedder i citronskal og valnødder skal du tage 800 gram fiskefilet. Del det i 4 lige store dele. Skyl under koldt vand, tør dem tørt med en serviet og gnid med salt, dryp derefter saft af en halv citron og sæt den til side. Fjern skallen fra anden halvdel af citronen ved at rive den på et fint rivejern. Brug en blender til at male 50 gram valnødder, tilsæt 50 gram brødkrummer til dem og bland med citronskal. Overfør den resulterende panering til en flad plade. Bryde 2 kyllingæg i en separat skål og slå lidt. Sæt med salt og peber. Hæld 100 gram mel i en flad skål og rul i filetstykkerne. Dyp derefter fisken i piskede æg, drys derefter godt med brødkrummer. Forvarm en stegepande og hæld 4 spiseskefulde olivenolie i. Steg fileterne i olie i 5 minutter på hver side.
Trin 2
For at koge gedde med ost og tomater skal du tage 400 gram filet, skylle og skære i 4 portioner. Gnid fiskestykkerne med hvidløgssalt og peber, drys med olivenolie. Lad det være i 10 minutter. På dette tidspunkt skal du vaske 2 store tomater og skære i tykke cirkler. Pensle en bageplade med olivenolie og læg halvdelen af tomatcirklerne oven på den. Læg filetskiverne ovenpå og dæk med de resterende tomater. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius og steg gederaborre i 10 minutter. Riv derefter den hårde ost på et fint rivejern, tag formen ud af ovnen og drys den på fadet. Send gryden tilbage til ovnen og bages i yderligere 7 minutter.
Trin 3
Til en gedde aborre salat skal du tage 4 små filetskiver og skylle dem under rindende koldt vand. Skræl en rød paprika, skær den i 4 stykker og hæld med en spiseskefuld olivenolie. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, og læg peberfrugterne på et bageplade med skinnesiden opad. Efter 10 minutter tilsættes 4 gedderfiskfileter til peber og drys med 50 gram pinjekerner. Bages alt sammen i yderligere 10 minutter og afkøles derefter. Kog 500 gram kartofler, afkøles og skæres i store terninger. Pisk 5 spsk olivenolie med 1 spsk balsamico, drys salt og peber efter smag, tilsæt 2 spsk kapers. Sæt kartoflerne med den resulterende sauce. Skær rød peber i tynde strimler, fileter i små stykker, overfør til en salatskål med kartofler og bland alle ingredienserne grundigt.
