Kød er især elsket i Skotland. Hvert måltid indeholder mindst et solidt svinekød, lam eller oksekødsret. Prøv at tilberede skotsk kød, som bliver en ægte dekoration af festbordet.
Er det nødvendigt
-
- Skotsk kød:
- 4 oksekødeskaloper (hver ca. 180 g);
- 1 løg
- 50 g smør;
- 1 glas tør rødvin
- 600 ml oksekød bouillon;
- 2 teskefulde ketchup med svampe;
- salt;
- 1 spsk citronsaft
- 2 teskefulde mel.
- Skotske æg:
- 4 æg
- hårdkogt;
- 1 rå æg
- 300 g færdigt hakket kød;
- 1 tsk tørret persille
- timian
- timian;
- salt
- peber;
- 2 spiseskefulde brødkrummer
- fedt eller vegetabilsk olie til dybt fedt.
Instruktioner
Trin 1
Tag 4 færdige escaloper, meget tyndt skåret over kornet. Slå oksekødet af efter indpakning i cellofan. Hak løgene fint. Varm olie i en stor stegepande og brun kødet i et minut på hver side. Tag eskaloperne ud, læg dem på en tallerken og placer dem et varmt sted.
Trin 2
Hæld det hakkede løg i gryden med den resterende olie og steg det, omrør lejlighedsvis, indtil det er gyldentbrunt. Hæld vinen i gryden, rør og lad den simre i ca. 10 minutter. Tilsæt bouillon, ketchup og citronsaft. Kog blandingen og kog indtil volumen er halveret.
Trin 3
Bland melet med en skefuld smør og tyk saucen. Rør det godt for at undgå sammenklumpning. Krydder med salt og rør igen.
Trin 4
Server dit kød korrekt på skotsk måde. Placer eskaloperne på et fad, så kanterne ligger oven på hinanden. Hæld forsigtigt lidt sauce i midten af eskaloperne. Spred en pynt omkring kødet: stegt bacon, stegte svampe, citron og persille. Hæld den resterende sauce i en sovsbåd og server separat.
Trin 5
En anden kødret i skotsk stil er også meget populær. Det serveres normalt som en snack. Kog æg hårdkogte, afkøl dem, skræl dem og rul dem i mel. Tilsæt muskat, tør timian, timian og persille, salt og peber til hakket kød. Ælt hakket kød grundigt, del det i fire portioner, mos hver i form af en flad kage.
Trin 6
Placer et æg i midten af hvert fladbrød og pakk dem forsigtigt i hakket kød, og hold formen. Pisk et råt æg, dypp kødboller i det, og rul dem derefter i brødkrummer.
Trin 7
Varm fedtet op til dybt fedt i en dyb stegepande. Kontroller smørens temperatur ved at smide en brødterning ind i det. Hvis det brunes hurtigt, er det dybe fedt klar. Dyp kødkuglerne i den og steg i 7-10 minutter. Placer de færdige koloboks på et papirhåndklæde for at dræne overskydende fedt. Server æggene ved at skære dem i to og pynt med persille og salat.
