Barberry er en sund og velsmagende bær, der har været brugt til madlavning og medicin siden oldtiden. På samme tid bruges kun modne bær af planten til madlavning og til medicinske formål - næsten alle dens dele: blade, bark og rødder.
Barbærbær bruges i vid udstrækning til madlavning. Marmelade og konserves fremstilles af dem. Tørrede de sættes i kødretter, i pilaf, tilsat til forskellige saucer og marinader. Krydderiet giver en behagelig aroma og smuk farve til skålen.
For at forberede usbekisk pilaf med berberis skal du tage:
- 700 g kød (lam eller oksekød)
- 3 store gulerødder
- 3 løghoveder
- 1 stykke sød peber
- 2 kopper ris
- 2 håndfulde berberis;
- peber, salt
- laurbærblad
- vegetabilsk olie.
Varm vegetabilsk olie i en kedel. Skræl kødet fra film og vener, skær det i stykker og steg. Skær grøntsagerne i stykker, hak gulerødderne i strimler og send alt til fadet med kød. Bland blandingen og tilsæt berberis, laurbærblad og krydderier. Salt. Hæld i vand og lad det simre alt sammen i 20 minutter.
Hæld ren ris i kedlen. Dæk og kog pilaf over svag varme, indtil den er øm.
Barberry fremstiller fremragende saucer med en ejendommelig surhed, som giver dem et bær. I Abkhasia fremstilles en skål kaldet akatsakhur syzbal af berberis. For at forberede denne sauce har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg friske bærbærbær;
- 2 spiseskefulde adjika;
- 2 glas vand
- et par mynteblade.
Vask bærbærbærene og hæld dem i en gryde. Hæld i vand, læg mynteblade. Placer redskabet på ilden og lad det simre, indtil bærene er møre. Knus berberis og gnid massen sammen med bouillon gennem en sigte. Læg adjika i kartoffelmos og bland alt. Akatsakhur syzbal serveres med bagte kødretter.
I den originale opskrift er dette marshmint, men pebermynte kan også bruges, det giver en god frisk smag til saucen.
Barberry fremstiller fremragende forfriskende drinks. Prøv at lave mad ikke kun velsmagende, men også sund kvass. Hæld modne bær i en krukke. Deres antal skal være halvdelen af beholderens volumen. Hæld koldt kogt vand over bærbæren og læg det på et køligt, mørkt sted. Efter et par dage vil en forfriskende og behagelig drink være klar.
Bærene fra denne vidunderlige plante har unikke sårhelingegenskaber, de indeholder en enorm mængde værdifulde stoffer: K-vitamin, som er ansvarlig for blodets koagulationsprocesser i kroppen, pektinsubstanser og sukker, mineralsalte og mange andre nyttige elementer.
Urtete, afkog og tinkturer fremstilles af bark, rødder og blade af berberis. Til medicinske formål fremstilles sirup, kompot eller juice af bær.
Barberry hjælper med ekstern og intern blødning, gulsot, sygdomme i galdeblæren og leveren, har en koleretisk virkning, sænker blodtrykket og stimulerer immuniteten, det er et fremragende antiinflammatorisk middel. Listen over sygdomme i behandlingen, som bærbær bruges, kan fortsættes i lang tid.
Bærene indeholder stoffer, der fjerner toksiner fra kroppen og bremser aldringsprocessen. De har vist sig at forhindre dannelsen af kræftceller og åreforkalkning. Spis friske berberisbær, læg dem i retter som en sund og velsmagende krydderi, drik drinks og lav vitaminte af unge blade. Ved regelmæssig brug af det i mad hjælper det med at forbedre sundheden og glemme mange sygdomme i lang tid.
