Mulberry pie fremstillet af gærfri dej med hvede surdej vil være en behagelig tilføjelse til din aftente.
Er det nødvendigt
- Til startkultur:
- - mel - 1 glas
- - vand - 2 glas
- - sukker eller honning - 1 tsk.
- Til testen:
- - hvede surdej - 250 ml
- - mel - 2 kopper
- - sukker - 4-5 spsk.
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- Til påfyldning:
- - morbær - 3 kopper
- - mel - 0,5 kopper
- - sukker - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede startkulturen skal du blande mel og vand, tilsæt lidt sukker eller honning for at fodre og fremskynde gæring af startkulturen. Lad beholderen med denne blanding stå ved stuetemperatur i en dag. Derefter kan du sætte startkulturen i køleskabet. Hver gang vi tager en del af produktet, skal du tilføje mel og vand, så er det færdige surdej altid ved hånden.
Trin 2
Bland hvedestarter med vegetabilsk olie og sukker, tilsæt almindeligt mel og ælt dejen, som bliver blød, meget lig gær. Lad dejen sidde et stykke tid, så melet interagerer med resten af maden. Denne gang er lige nok til at forberede påfyldningen.
Trin 3
Til fremstilling af fyldet er ikke kun morbær egnede, men også bær, friske eller frosne. De frosne bør opbevares ved stuetemperatur i 10 minutter eller mere, og den resulterende væske skal drænes. Rør bærene med sukker og vent, indtil saften kommer ud. Du kan mos bærene lidt for at fremskynde processen. Bland derefter bærene med mel.
Trin 4
Tag en rund form med en diameter på 24 - 26 cm. Smør formen med olie. Rul nu dejen ud i et 5-10 mm tykt lag og læg det i en form, så dejenes kanter hænger frit ned. Dernæst udfyld formularen med påfyldningen og juster kanterne af dejen, som du vil. Overskydende dej kan afskæres og rist over fyldet, alt afhænger af smagen.
Trin 5
Bag mulberry pie i 40 minutter ved en temperatur på 180 - 200 grader. Den færdige kage skal afkøles helt og først derefter fjernes fra formen og skæres i portioner, ellers spredes fyldet.
