Til bagning bruger erfarne husmødre ofte presset gær, der sælges i form af briketter. Men unge piger har undertiden spørgsmålet om, hvordan man udskifter tør gær med frisk, samtidig med at ingrediensernes andel opretholdes.
Instruktioner
Trin 1
Der er tre typer gær: tør aktiv og hurtigvirkende gær, som også kaldes instant gær og friskpresset gær kendt for mange husmødre. Alle disse produkter er udskiftelige.
Trin 2
Tør instant gær kræver ikke indledende aktivering, derfor tilsættes den direkte til dejen. Et sådant produkt produceres i form af granuler, der ligner små cylindre i form.
Trin 3
Aktiv tør gær sælges i ærter. Kræver forudgående aktivering. Så er det pressede produkt.
Trin 4
Alligevel fik frisk gær i briketter den største tillid. I modsætning til tørre kolleger kan de forværres, så du bør vælge dem mere omhyggeligt.
Trin 5
Presset gær af høj kvalitet er kendetegnet ved sin plasticitet. Ved konsistens er de ikke klæbrige, ikke tyktflydende. Frisk gær skal smuldre godt som hjemmelavet fedt cottage cheese. Hvis gær bryder sammen, er den af høj kvalitet.
Trin 6
Frisk gær er lysegrå. Og tilstedeværelsen af en gulbrun farvetone taler om deres alderdom. Derudover vidner de forvitrede hjørner af briketten såvel som den ubehagelige lugt af sur surdej til gærens lave kvalitet. Men med ældning kan gær få en sødlig aroma. Under alle omstændigheder ligner det en sur dej.
Trin 7
For at udskifte tør gær med frisk gær skal du kende en formel. Ved udskiftning af instantgær med presset gær er det nødvendigt at gange antallet med 2, 5. Det vil sige, hurtigvirkende gær i en mængde på 10 g erstattes med frisk gær i en mængde på 25 g. Forholdet mellem aktiv tør gær til frisk gær er noget anderledes - 1: 3. Dette betyder, at 10 g tørt produkt kan erstattes af 30 g presset produkt.
Trin 8
Derudover er det vigtigt, hvilken slags tør gær du har brugt før. Da hver producent producerer et produkt med forskellige koncentrationer, kan det ækvivalente forhold mellem øjeblikkelig gær og frisk gær være forskelligt.
Trin 9
For eksempel fås det populære tørre produkt Dr. Oetker i poser på 7 g. En pose er designet til 0,5 kg mel. Du kan erstatte det i opskriften med 25 g frisk gær.
Trin 10
Traditionel emballering af tør hurtigtvirkende gær "Saf-Moment" - 11 g. En sådan emballage er designet til 1 kg mel. Et alternativ til dette produkt kan være komprimeret gær i en mængde på 60 g. Og en pakke Pakmaya-gær, der vejer 10 g, svarer til 50 g frisk produkt.
Trin 11
For at udskifte tør gær med frisk gær skal du ikke kun kende doseringen, men også måden at aktivere den på. Det hurtigtvirkende produkt hældes simpelthen i dejen. Presset - ælt først med en gaffel, drys med sukker og hæld mælk eller vand i en halv time. Væsken bør ikke være varmere end 30 ° C, ellers mister gæren sine egenskaber.
