Der er et stort antal pandekageopskrifter. Og selvfølgelig har hver husmor sin egen, elskede, bevist. Nogle gange opbevares det i familien og overføres fra mor til datter, nogle gange blev det kopieret fra en ven, nogle gange blev det ved et uheld fundet på Internettet.
I gamle dage var fremstilling af pandekager et ægte ritual, fremmede fik ikke lov til dette ritual, de fik ikke engang lov til at se værtinden ælte dejen og bage pandekager. Dette er en særlig kunst. Du skal vide, hvor meget dej der skal hældes i gryden, hvornår du skal vende den, så pandekagen er rødmodig, men ikke brændt.
Der er to betingelser, hvis overholdelse tillader, at selv den første pandekage bages ikke "klumpet". For det første skal gryden være meget godt opvarmet, og for det andet skal den være helt ren.
Klar pandekager stables og placeres et varmt sted. Der er endda en særlig skål til pandekager - desværre en pandekagerproducent, glemt i vores tid. Det er en keramisk skål med et højt halvcirkelformet låg.
Påfyldning er ofte pakket i pandekager; den kan være helt anderledes, både sød og kød. Ost er en af de mest anvendte fyld.
I vores opskrift er ost en del af pandekagedejen. Dette ændrer helt smagen på pandekager, vi er vant til, diversificerer menuen, og greenerne gør vores pandekager også meget smukke!
Ingredienser:
- mel - 1 spsk.
- komælk - 1,5 spsk
- ost (hård) - 150 g
- kyllingæg - 2 stk.
- persille - 1 flok
- bagepulver - 1 tsk
- sukker - 1 tsk
- salt - 1 tsk
- vegetabilsk olie - 1 spsk
- smør - 50 g
- hvidløg - 1 fed
Forberedelse
Lad os først forberede alle produkterne. Vi tager mælken ud af køleskabet på forhånd, så den er ved stuetemperatur eller varmer den lidt op. Sigt mel gennem en sigte, tre ost på et fint rivejern. Vask persille, tør den med et håndklæde og hak fint. Vi renser hvidløg.
Nu den egentlige forberedelse. Pisk æg med en mixer med salt og sukker til skum, hæld varm mælk i og bland godt. Tilsæt derefter sigtet mel og bagepulver og slå igen. Klem hvidløg gennem en hvidløgspres, tilsæt revet ost og tilsæt vegetabilsk olie. Slå godt igen med en mixer ved lave hastigheder.
Bag pandekager i en forvarmet og smurt stegepande en gang.
Server ostepandekager med creme fraiche eller smør bare med smør.
