Ifølge fremstillingsmetoden er der i henhold til produkternes sammensætning mange muligheder for borscht, men hver af dem er god på sin egen måde. En af disse er sibirisk borscht med kødboller - en meget velsmagende og nærende skål.
Er det nødvendigt
-
- kødben til bouillon;
- 500 g udbenet kød
- 2 løg;
- 1 æg
- 2 rødbeder;
- 1 gulerod
- 300 g frisk kål;
- 5-6 kartofler;
- 1 spsk. en skefuld tomatpuré;
- eddike;
- vegetabilsk olie;
- salt
- peber
- hvidløg
- krydderier efter smag
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vand i en fem liters gryde, læg kødben og tag ild. Når skummet er steget, skal du fjerne det, og når bouillon koger, skal du reducere varmen.
Trin 2
Mens kødbenene koger (ca. 1,5 time), kog kødboller.
Trin 3
Tag oksekød eller svinekød (du kan halvdelen af begge dele), skylles godt, skæres i små stykker og føres gennem en kødkværn.
Trin 4
Tilsæt finhakket løg, æg, salt, peber til hakket kød og bland grundigt. Brug den til at fremstille små kødboller i valnødstørrelse.
Trin 5
Kog kødboller i saltet vand (ca. 15 minutter). Fjern dem derefter fra gryden og læg dem til side.
Trin 6
Vask og skræl nu alle grøntsager. Skær kartofler i terninger, kål i strimler.
Trin 7
Forbered grøntsager til omrøring. Hak løgene fint, rasp gulerødderne og rødbederne groft.
Trin 8
Hæld lidt vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Smid finhakket løg i og steg i 10 minutter, indtil den er gennemsigtig.
Trin 9
Sæt derefter gulerødderne i gryden og efter 5 minutter rødbederne. Lad det simre over svag varme med låget lukket i 20 minutter under konstant omrøring.
Trin 10
Tilsæt lidt eddike, en spiseskefuld tomatpuré i gryden og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.
Trin 11
Når bouillon er kogt, skal du fjerne knoglerne. Anbring kartofler og kål i en gryde.
Trin 12
Efter 15 minutter tilsættes stegningen i suppen og omrøres. Sæt med salt, peber og krydre efter smag.
Trin 13
Hak hvidløg fint (det er bedre at hugge det og ikke passere det gennem en presse, det er mere aromatisk). Og hugg friske urter: persille, dild.
Trin 14
Tilsæt kødboller, hvidløg og urter i en gryde ca. 10 minutter før suppen er klar. Når borscht koger, skal du fjerne den fra varmen og lade den brygge i 15-20 minutter.
Trin 15
Bland derefter godt og hæld i skåle. Serveres med creme fraiche. God appetit!
