Marsipan er en elastisk blanding af pulveriseret sukker og pulveriserede mandler. Det bruges til at lave slik, dekorere kager eller simpelthen som en sød godbid for børn. Marsipanmasse bruges i vid udstrækning i Europa, men i vores land kan ikke alle sige, hvad det er. I mellemtiden er det ikke så svært at fremstille ægte marcipan.
Er det nødvendigt
-
- 400 g mandler
- 200 g sukker
- 200 g flormelis
- 1 glas vand
- mandel essens.
Instruktioner
Trin 1
Tag skrællede mandler. Hvis du ikke kunne adskille det fra huden, skal du sænke det i kogende vand og koge i 1-2 minutter, derefter dræne alt vandet og lægge det på bordet for at køle af. Når nødderne er afkølet, kan du nemt fjerne huden fra dem ved at trykke på kernen med fingrene. Derefter skal du stege nødderne i en tør stegepande, indtil de er lysebrune.
Trin 2
Mal mandlerne i en blender i et par trin til en pulverform. Overfør alt til en ren skål. Tilsæt flormelis og bland godt.
Trin 3
Varm sukker og vand i en gryde. Først skal sukkeret være helt opløst, og derefter skal den resulterende sirup tykne lidt. Du skal koge det under konstant omrøring over svag varme. Cool, tilsæt et par dråber mandelessens.
Trin 4
Hæld blandingen af mandel / pulveriseret sukker i sirupen i en tynd strøm. Rør godt, indtil der opnås en homogen elastisk masse. Det er mere bekvemt og hurtigere at gøre dette i en fødevareprocessor. Hjemmelavet marsipan er klar.
