Marsipan er en blanding af nødder og sukker sirup eller pulver. Takket være fedtstofferne i nødder dannes der en plastmasse, når den blandes med sukker og vand. Mandler er bedst egnet til disse formål. Marsipan bruges i vid udstrækning i konfekture. Det bruges til at lave fyld til slik, kager, bagværk og tilberedes også som en uafhængig dessert. Denne lækre masse kan let tilberedes derhjemme.
Er det nødvendigt
- - 1 kop sukker
- - 1 glas mandler
- - 1/3 kop vand.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede nødderne. Bemærk, at mandlerne ikke må ristes. For at få skallerne let til at komme af nødderne, hæld kogende vand over dem og kog i et par minutter. Derefter afkøles og skrælles af. Skyl de skrællede nødder og tør dem godt. Dette kan gøres i en stegepande eller i en åben ovn. Det er vigtigt at undgå bruning. Mal møtrikkerne grundigt i en blender eller kaffekværn så fint som muligt. Forresten, i dag sælges mandelmel i specialiserede konfektureforretninger, hvilket i høj grad forenkler processen med at fremstille marsipan derhjemme.
Trin 2
Start derefter med at forberede sirupen. Hæld sukker med vand og sæt det i brand. Følg processen nøje, så sukkeret ikke bliver til karamel. Hvis du kan rulle en kugle ud af en dråbe sirup, så er den klar. Hæld de knuste mandler i sirupen og bland godt. Fortsæt med at røre, kog blandingen i yderligere 2-3 minutter. Læg derefter ud på bordet og form. Marsipan er klar.
Trin 3
Tilsæt en lille mængde vand, hvis blandingen er for smuldret. Smagen af færdig marsipan bliver lysere, hvis du tilføjer et par dråber mandelessens til massen. Konditorer anbefaler også at tilføje lidt bitre mandler: 1 møtrik til hver 20-50 søde nucleoli.
Trin 4
Dette er kun en måde at fremstille marsipan derhjemme. Nogle gange tilberedes denne dessert uden varmebehandling. I dette tilfælde blandes hakkede nødder med pulveriseret sukker, og proteinet fra et æg tilsættes.
