Slik med søde mandler og kirsebær indeni er et ideelt valg til en kop te eller kaffe. Du kan bruge en række kandiserede frugter eller nødder i stedet for kirsebær til påfyldningen.
Er det nødvendigt
- - 200 g mandler
- - 100-150 g chokolade
- - 100-150 g flormelis;
- - 2 spiseskefulde citronsaft
- - 30-40 ml cognac (Amaretto likør);
- - tørrede kirsebær (kandiserede) efter antallet af slik
- - æbler;
- - tandstikkere
Instruktioner
Trin 1
Hæld kogende vand over mandlerne i 10 minutter, dræn derefter og hæld mandlerne over med koldt vand. Tøm vandet igen, og tør det på et håndklæde efter afskalning af skaller.
Trin 2
Slib de tørrede mandler i den mindste smule i en kaffekværn. Kombiner hakkede mandler med sigtet pulveriseret sukker, citronsaft, likør og bland dem grundigt, indtil de er glatte. Ælt massen godt med dine hænder, indtil den bliver som plasticine, glat og elastisk.
Trin 3
Hvis det er nødvendigt, støv hænderne og bordet med pulveriseret sukker. Hvis marsipanmassen holder fast i dine hænder eller smuldrer, skal du tilsætte henholdsvis sukker eller likør. Form den færdige marcipan til en kugle, pakk den ind i plastik og læg den i køleskabet natten over.
Trin 4
Blød kirsebærerne i cognac til fyldningen, og lad den også stå natten over. Når du bruger tørrede kirsebær, er det bedst at tilføje noget kogende vand for at blødgøre kirsebærene. Den næste dag, efter at kirsebærene er fjernet fra cognacen, skal du folde dem på en sigte og lade væsken løbe ud. Tør kirsebærene på et papirhåndklæde.
Trin 5
Forbered en skål med lidt vegetabilsk olie, lin bakken med pergament, børst den med et tyndt lag vegetabilsk olie. Efter at have fugtet bordet og hænderne med lidt olie, skal du dele mandelmassen i 2 dele. Rul en "pølse" fra hver del og skær den i stykker.
Trin 6
Form hvert stykke til en kugle ved at flade det ud i en kage. Placer kirsebæret i midten og kniv forsigtigt kanterne sammen med marsipanmassen, rul en kugle op. Placer slikene på pergamentpapir og afkøles i 1 time.
Trin 7
Smelt chokoladen i et vandbad. Når du snor slik på tandstikkere, dyppes i chokolade. Sæt derefter de slikfyldte tandstikkere i æblet og afkøles i 1 time for at fryse chokoladen. Fjern derefter tandstikkerne forsigtigt, opbevar slikene i køleskabet.
