Den populære festlige salat "Sild under pels" tilberedes i næsten ethvert hjem til familiefester. Dette er dog langt fra den eneste forretter til denne lækre fisk. Prøv også at lave en kaloriefattig og meget sund sildesalat med selleri og æble, eller tilsæt friske grøntsager og sprøde croutoner til den.
Salat "Sild under en pels"
Ingredienser:
- 600 g filet af let saltet sild
- 1 sukkerroer
- 2 kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 4 kyllingæg
- 2 spsk. bordeddike;
- 180 g mayonnaise.
Færdige sildfilet er en god mulighed for dem, der ikke kan lide at rode med fisk. Salatens smag vil dog være meget rigere og mere delikat, hvis du tager hovedingrediensen, saltet i en tønde, og skåret den selv.
Vask alle grøntsager og kog dem møre: kartofler og gulerødder i 20-25 minutter, rødbeder i 1 time. Afkøl alt og skræl. Fjern skallen fra løg, hug det og mariner i eddike i 20-30 minutter. Kog hårdkogte æg 8-9 minutter efter kogende vand. Hak sildefiletene med en kniv, og prøv at fjerne alle knoglerne, hvis det er muligt.
Riv æg og grøntsager på et groft rivejern og læg dem i separate beholdere. Tag en flad, rund eller oval skål. Saml salaten på den i lag, smør forsigtig hver med mayonnaise i følgende rækkefølge: kartofler, sild med syltede løg, æg, gulerødder, rødbeder. Lad skålen sidde i køleskabet i mindst 1 time.
Diæt sildesalat med æble og selleri
Ingredienser:
- 250 g filet af let saltet sild
- 1 stort grønt, sødt og surt æble ("Granny Smith", "Semerenko");
- 3 stængler selleri
- 2 spsk. 20% creme fraiche
- salt;
- en håndfuld friske eller optøede tranebær.
Energiværdien af en sådan salat er kun 100 kilokalorier pr. 100 g. Tilstedeværelsen af selleri i den, kendt for sit såkaldte negative kalorieindhold, gør skålen endnu lettere.
Skær fiskefilet i store stykker, selleri stilke i tværgående halvringe. Skær skrælen fra æblet, skær kernen ud af frugten og skær frugtmassen i tynde skiver. Kombiner alle salatkomponenterne i en skål, krydre med creme fraiche, salt efter smag, hvis det er nødvendigt. Pynt med tranebær.
Sildesalat med krutoner
Ingredienser:
- 300 g filet af let saltet sild
- 100 g rugbrød
- 4 agurker
- 100 g salat
- 50 g dild
- 2 spsk. hvidvineddike;
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- en knivspids formalet sort peber
- 1/3 tsk tørrede korianderfrø;
- salt.
Skær rugbrød i jævne terninger og tør dem i ovnen ved 180oC, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Skær silden i lige store stykker. Gør det samme med agurker. Skyl salaten, tør den på et køkkenrulle og riv med hænderne. Hak greenerne.
Lav en vineddikesauce med vegetabilsk olie, sort peber, korianderfrø, 1/3 tsk. salt og visp. Dæk skålen med salatflager, læg agurker, sild på toppen, hæld alt med dressing, drys med dild og kiks. Server forretten med det samme, ellers bliver brødet vådt.
