For elskere af squashkaviar er der en simpel opskrift, der giver dig mulighed for at få en masse lækker. Det holder godt om vinteren. Ved madlavning er der kun en nuance - alle ingredienser skal uden undtagelse være af høj kvalitet og friske. Billig tomatpuré fungerer ikke her.
Til 6 halvliter krukker har du brug for:
- Courgetter, skrællet af frø og skræl - 3 kg.
- Tomatpasta - 200 ml.
- Eddike 9% - 100 ml.
- Sukker - 100 gr.
- Salt - 1 spsk.
- Hvidløg - 1 hoved.
Du skal tilberede squashkaviar som denne. Riv courgette på et groft rivejern. Kombiner alle ingredienser undtagen hvidløg i en stor gryde. Sæt ild og kog blandingen. Tilsæt ikke vand - under opvarmningsprocessen frigiver zucchini en tilstrækkelig mængde juice.
Efter kogning skal du reducere varmen og lade massen simre over svag varme i to timer. Courgette-kaviar til vinteren skal koges indtil den er glat. Rør indholdet af gryden lejlighedsvis - den kan brænde. Tilsæt hakket hvidløg i en hvidløgspres et kvarter inden madlavningen er afsluttet.
Forbered krukkerne og vask både krukker og låg med bagepulver. Steriliser alt på den sædvanlige måde - med damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. I tilberedte krukker lægges kogt zucchini-kaviar varm ud. Fyld dåser op til skuldrene. Dæk dem derefter med låg, vend dem på en flad, stabil base (for eksempel et skærebræt), pakk dem op med et varmt håndklæde eller indpakning eller tæppe. I indpakket form skal dåserne opbevares, indtil de er helt afkølet.
Du kan opbevare squashkaviar i køleskabet eller kælderen.
