Courgette kaviar er en god mulighed for at forberede courgetter til vinteren. Der er mange opskrifter på squashkaviar. Nogen laver det med tomatpuré, nogen med mayonnaise, nogen gør det krydret. Vi tilbereder klassisk squashkaviar med tomater.
Er det nødvendigt
- til 10 liter kaviar:
- - courgette 7 kg
- - løg 0,5 kg
- - gulerod
- - tomater 2 kg
- - Bulgarsk peber 2 stk.
- - persille 100 g
- - salt 5 spsk. skeer
- - malet peber 1 tsk
- - sukker 0,5 spsk. skeer
Instruktioner
Trin 1
Skræl courgette. Skær dem derefter i ringe på 3-4 centimeter. Steg zucchini-ringene i kogende olie. Hak skrællede gulerødder og løg. Steg dem, indtil de er gyldenbrune.
Trin 2
Skræl tomaterne. For at gøre dette skal du lave krydsformede snit og dyppe i kogende vand, holde i cirka et minut, så huden løsner let. Riv derefter tomaterne og kog.
Trin 3
Før alle grøntsager gennem en kødkværn, bland grundigt. Sæt med salt og sød efter smag. Tilsæt grøntsager til tomater og lad dem simre indtil de er møre.
Trin 4
Arranger den tilberedte squashkaviar i krukkerne. Banker skal steriliseres. Steriliser i 25 minutter. Dæk derefter til, og stram det godt. I snoede krukker holder kaviar meget lang tid. Kaviar kan smøres på en rulle, et brød eller serveres som en sauce til pasta.
