På trods af at spaghetti er en klassisk italiensk ret, har den i det store hjemland slået rod så meget, at den kan findes i menuen på næsten enhver café og restaurant. Og i hverdagen har spaghetti med ost, hakket kød, svampe og grøntsager under forskellige saucer længe vundet populær kærlighed. Spaghetti serveres både på hverdage og på helligdage, den serveres til både hjemmet og gæsterne. Den tilbudte spaghetti med rejer er lige på randen af en delikatesse og en hverdagsret. De er utroligt velsmagende, som en ægte delikatesse, men de rammer slet ikke familiebudgettet.
Er det nødvendigt
-
- 1 pakning (450 g) hård hvede spaghetti
- 3 spsk (50 g) smør
- 2 gulerødder
- 1-2 porrer
- 2 grønne paprika
- 200 g svampe
- 2 store tomater
- 100-150 g hård ost
- 450 g friske, skrællede mellemstore rejer
- 1/3 kop fløde
- persille
- en knivspids muskatnød
- salt
- peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær gulerødderne i strimler. Hak purren groft.
Trin 2
Hak paprika i terninger. Skræl svampene, vask, hug dem.
Trin 3
Vask tomaterne, skold med kogende vand og hæld straks med koldt vand, fjern huden. Hak fint.
Trin 4
Hak persille fint. Pisk cremen lidt med en piskeris eller gaffel. Riv osten på et fint rivejern.
Trin 5
Kog spaghettien i henhold til pakkevejledningen. Eller kog 4,5 liter vand, salt, sænk spaghetti, tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie. Kog over medium varme i 10-12 minutter, omrør lejlighedsvis. Kast et dørslag uden skylning, lad vandet løbe ud.
Trin 6
Smelt smøret i en stegepande. Sæt tilberedte grøntsager i gryden - gulerødder, løg, peberfrugt, persille og svampe. Simre i olie uden stegning.
Trin 7
Tilsæt tomater og rejer. Kog i en stegepande, indtil rejerne bruner og krøller. Tilsæt flødeskum. Tilsæt krydderier, muskatnød, salt. Varm over svag varme, omrør forsigtigt.
Trin 8
Læg spaghetti fra et dørslag i en gryde, opvarm den med saucen i 1-2 minutter, omrør lejlighedsvis. Anbring spaghetti på et serveringsfad. Drys persille og revet ost over. Serveres varm.
