Rejens smag afhænger ikke kun af tilberedningsmetoden, men også af det korrekte valg af kvalitets krebsdyr i butikken. Først når disse to betingelser er opfyldt, smelter kogt rejer i munden.
Er det nødvendigt
-
- For 1 kg rejer:
- 5 liter vand;
- 10 nelliker;
- 5 laurbærblade;
- 10 sorte peberkorn;
- 8 allehånde ærter;
- 1 citron;
- 1 hvidløg
- 2 spsk paprika.
Instruktioner
Trin 1
Når du vælger rejer, skal du være opmærksom på deres udseende. Skalens farve skal være ensartet. Halen skal ikke bøjes for meget. Overdreven krølle er et tegn på, at rejen har været opbevaret i lang tid. En grøn leddyrs hoved skal ikke skræmme dig - dette er farven på rejer, der lever af en bestemt type plankton. Hovedbrun er heller ikke et dårligt tegn. Dette betyder, at rejerne er drægtige. Kødet fra en sådan person er til tider sundere end normalt.
Trin 2
Anbring rejer i et dørslag og skyl godt med rindende vand. Hvis krebsdyrene er frosset, skyller denne proces isskorpen væk. Hvis det er frisk, vil det fjerne din fremtidige skål for snavs.
Trin 3
Tilsæt vand i en gryde, salt og kog. Potens størrelse afhænger af, hvor meget rejer du vil koge. Husk, at der er brug for vand, så leddyrene er helt dækket af det. Hvis du laver rejer i en skal - kræves 2 spiseskefulde salt. til 1 liter vand. Hvis uden skal - 1 spsk. til 1 liter.
Trin 4
Tilsæt krydderier i vandet afhængigt af din smag. Det kan være laurbærblade, nelliker, peberkorn, paprika. Du kan også smide frisk dild i, et helt hvidløgshoved skåret på tværs og et stykke citron.
Trin 5
Sæt rejerne i kogende vand, ellers giver de al deres smag til vandet. Krebsdyrens tilberedningstid afhænger af størrelsen - jo mindre rejerne er, jo mindre tid tager det at tilberede den. I gennemsnit er 1-2 minutter efter kogende vand nok. Den færdige reje flyder til overfladen, deres skal bliver lidt gennemsigtig. Det er vigtigt ikke at tilberede rejerne, ellers bliver deres kød hårdt som gummiagtigt og mister sin saftige smag.
Trin 6
Placer de kogte rejer i et dørslag og lad vandet løbe ud. Læg på et fad og hæld citronsaften over.
