Tærte med blommer og frangipan er en fransk køkkenret. Frangipan er en mandelcreme. Takket være blommen er syrnet surt.
Er det nødvendigt
- - 125 g mel
- - 160 g smør
- - 125 g brunt granuleret sukker
- - 150 g mandler
- - 2 æg
- - vanillin
- - 1 spsk. l. orange likør
- - 7 stk blommer
- - mandelblade
- - 1 æggeblomme
Instruktioner
Trin 1
Skræl mandlerne først. Det skal fyldes med varmt vand i 5-7 minutter, huden kan let fjernes. Mal mandlerne i en blender. Vend brunt granuleret sukker til pulver.
Trin 2
Forbered dejen. Kombiner smør, mel, æggeblomme, pulveriseret sukker, hakkede mandler, 1 spsk. koldt vand, bland alt, indtil det er glat, og ælt dejen.
Trin 3
Pak dejen i plastfolie, og opbevar den på et koldt sted i 35-45 minutter.
Trin 4
Lav mandelcreme. Bland mandelkrummer, 100 g smør, tilsæt 0,5 spsk. l. mel, vanillin, granuleret sukker, appelsinlikør, æg, slå alt godt og læg det på et koldt sted.
Trin 5
Rul dejen ud og læg den i en bageplade, prik med en gaffel. Læg bagepapir og ærter oven på dejen. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i 10-12 minutter. Fjern derefter ærterne og papiret og sæt det tilbage i ovnen i 8-10 minutter.
Trin 6
Fjern mandelcremen fra køleskabet og afkøles i ca. 5-7 minutter. Skær blommen i kiler. Placer mandelcremen på tærten, top med blommer og pynt med mandelblade. Sæt i ovnen og bages i 35-40 minutter.
