Denne opskrift er dedikeret til elskere af thailandsk køkken, fisk og skaldyr og på samme tid krydrede retter. Mange mennesker vil kunne lide rejer, der er kogt på en eksotisk måde, for vi har alle allerede lært at koge dem. Så lad os komme ned til den korrekte tilberedning af rejer på den asiatiske måde.
Er det nødvendigt
- - græskarfrø 2 spsk. l.
- - gule rosiner et halvt glas
- - olivenolie 2 spsk. l.
- - finhakket 3/4 kop hvide løg
- - malet rød peber 2 tsk.
- - malet spidskommen en halv teskefuld
- - tørrede kirsebær kvart kop
- - orange likør et halvt glas
- - usaltet vegetabilsk bouillon 500 ml
- - majsstivelse 1 spsk. l.
- - finhakket hvidløg 4 tsk
- - skrællede rejer 1 kg
- - appelsinskal revet 1 spsk. l.
- - Swiss chard salat, groft hakket, 6 håndfulde
- - kogt brun ris 3 kopper
- - salt peber
Instruktioner
Trin 1
Steg de skrællede græskarfrø i en gryde i et til to minutter, indtil de er lysebrune.
Trin 2
Skyl rosinerne grundigt (du kan forkynde dem i vand i et par minutter), male dem i en blender til et kvarts glas vand til puré.
Trin 3
Skræl og finhak løg, læg en stor stegepande over medium varme, opvarm en spiseskefuld olivenolie i den, tilsæt løg og sauter, indtil den bliver gennemskinnelig. Tilsæt finhakket kirsebær, rosinpasta, peber, en teskefuld finhakket hvidløg, spidskommen til let stuet løg. Bland alt og lad det simre i ca. et minut. Tilsæt appelsinlikør til indholdet af gryden og giv alkoholen mulighed for at fordampe, og glem ikke at omrøre kogefadet, denne procedure tager heller ikke mere end to minutter.
Trin 4
Hæld vegetabilsk bouillon i gryden, vent til den koger, og reducer straks varmen.
Trin 5
Vi fortynder majsstivelse i to spiseskefulde koldt vand og hæld det meget forsigtigt gradvist i gryden og gør ilden mindre. Vi fortsætter med at tilberede skålen i ca. ti minutter mere.
Trin 6
Læg derefter rejerne i en stegepande og kog dem i cirka fem minutter, indtil de bliver hvidlige.
Trin 7
Tilsæt derefter den revne appelsinskal, salt og peber. Sluk for ovnen, overfør indholdet af gryden til en skål, og læg den til side.
Trin 8
Varm en spiseskefuld olivenolie i en stegepande, tilsæt salat og tre teskefulde hvidløg. Kog i cirka fem minutter under omrøring. Tøm den overskydende væske og bland salaten med kogt brun ris.
Trin 9
Arranger ris og rejer på tallerkener og drys med græskarfrø ovenpå.
