Delikat rejekød anerkendes som en delikatesse. Og takket være den kemiske sammensætning af rejer normaliserer retter lavet af dem det kardiovaskulære systems arbejde, forbedrer stofskiftet, neglenes og hårets tilstand og aktiverer stofskiftet. Rejer kan koges, steges og bages. De passer godt til forskellige saucer: cremet, tomat, varm og sød.
Sød krydret stegte rejer opskrift
For at tilberede stegte rejer i en sød og krydret sauce har du brug for følgende madvarer:
- 20 store rejer
- 2 citroner
- 100 g smør
- 10 gram Worcester sauce
- ½ tsk. varm tabasco;
- 70 g rosiner
- 1 chili peber
- 3 fed hvidløg
- ½ tsk. malet sort peber;
- salt.
Skræl rejerne, skyl godt og tør dem. Skræl og hak hvidløgsfedene. Skær chili i halve, fjern frøene sammen med stilken og skillevægge, og skær derefter chili i tynde strimler. Klem saften ud af citronerne og rasp skallen fra en citron på et fint rivejern. Skyl frøfri rosiner og blød i 20 minutter i varmt vand. Fjern rosinerne fra vandet, når det svulmer op, og tør det tørt. Skær smøret i små terninger. I en dyb skål kombineres citronsaften med Tabasco- og Worcester-saucen. Tilsæt hakket hvidløg, salt og sort sort peber.
Anbring den tilberedte blanding i en stor stegepande, og opvarm den under medium varme i et minut under konstant omrøring. Tilsæt derefter chili og rosiner til saucen, bland alt godt og kog saucen i endnu et minut.
Læg de skrællede rejer i en stegepande og steg dem bogstaveligt talt i 1-2 minutter på hver side. Fjern derefter gryden fra varmen, tilsæt smørstykkerne og smelt den under konstant omrøring. Sæt derefter gryden på ilden igen i 30-40 sekunder, bland derefter rejerne i en hot-sweet sauce, kølig og server.
Kogt rejeropskrift med sød krydret sauce
For at lave en let snack med kogt rejer og varm og sød sauce har du brug for:
- 1 kg rejer
- 60 g smør
- 40 ml citronsaft
- 30 g basilikum
- 30 g persille
- 20 g chili peber
- 5 fed hvidløg
- malet sort peber
- salt.
Til sauce:
- 100 g peberrod
- 3 æbler
- 200 ml creme (35%)
- melis;
- salt.
Forbered saucen. For at gøre dette skal du vaske peberrodsrot, tørre, skrælle og rive på et fint rivejern. Tilsæt derefter salt og sukker efter smag og rør om. Pisk fløden og tilsæt den tilberedte masse. Skræl æblerne, riv på et fint rivejern, bland med saucen og bland forsigtigt.
Kog rejerne i let saltet vand og skræl dem af. Smelt smøret i en stegepande og opvarm det lidt med citronsaft, finhakket basilikum, persille, hvidløg og chili.
Overfør de kogte rejer til en serveringsskål og hæld det kogte krydret smør over. Server den varme og søde sauce separat i en gryde.
