Sorbet eller sorbet er den fjerne forfader til is. Dette er en let, frugtagtig dessert baseret på sødet vand. Opfindelsen af sorbet eller sorbet er omstridt af araberne og italienerne. Den første hævder, at denne delikatesse kom fra sød sorbet, sidstnævnte henviser til det faktum, at den antikke romerske kejser Nero sendte hurtige budbringere for at samle ren sne fra toppen af Apenninerne for at blande det med vin og honning.
Er det nødvendigt
-
- Citron rosmarin sorbet med sirup
- 1 ¼ kop sukker
- ¼ kopper let majssirup
- 2 spsk frisk rosmarin
- 7 store citroner;
- et par rosmarinkvis til dekoration.
- Citron-rosmarin sorbet med vodka
- ½ glas vodka;
- 1 ½ kopper sukker
- 1 1/2 spsk rosmarinblade
- 6 store citroner;
- et bånd med citronskal og rosmarinkvis til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Citron-rosmarin sorbet med sirup
I en 3-liters gryde kombineres fire kopper vand, sukker og majssirup, omrøres og opvarmes over højt. Vent, indtil vandet koger, og sukkeret er helt opløst i det. Rør sirupen lejlighedsvis. Fjern gryden og læg den hakkede rosmarin i den. Dæk til, og lad det brygge i 20-30 minutter.
Trin 2
Vask citronerne, fjern skallen fra dem og læg dem i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, så der kommer mere juice ud af dem. Klem saften gennem en sigte i en stor skål. Sil rosmarininfusionen der. Tilsæt citronskal.
Trin 3
Tag en bageplade i ét stykke, læg den med folie og hæld citron rosmarinsirup i. Dæk med folie eller plastfolie. Sæt i fryseren i 3-4 timer. Tag ud hver time og rør for at sætte sorbet i fine krystaller.
Trin 4
I en fødevareprocessor med en knivfastgørelse skal du hugge den frosne sirup, vende tilbage til formen og fryse i yderligere 2-3 timer uden omrøring. For at nedbryde sorbet i portioner skal du fjerne det fra køleskabet og lade det stå ved stuetemperatur i 7-10 minutter. Arranger i skåle, pynt med rosmarinkvis.
Trin 5
Citron-rosmarin sorbet med vodka
Alkohol sænker frysepunktet for vand, så sorbeter med vodka, vin eller likør har en blødere struktur.
Trin 6
Tag en lille gryde og bland sukker og tre glas vand i den. Anbring en skål med sødt vand over medium varme og kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern gryden fra varmen, og læg rosmarinbladene i den. Dæk til, og lad det brygge i 15-20 minutter.
Trin 7
Fjern skallen fra citronerne, der er forvarmet i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter, og pres saften ud af dem. Placer skallen i en gryde med rosmarinsirup og opvarm den over medium varme i 5 minutter. Sil gennem en fin sigte, hæld citronsaft, chill og tilsæt vodka.
Trin 8
Hæld sorbet i en frysebeholder og læg den i fryseren i 3-4 timer. Fjern beholderen fra fryseren med jævne mellemrum og ælt isen med en gaffel. Når sorbet er næsten helt frosset, skal du føre det gennem en fødevareprocessor eller behandle det med en stavblender. Frys igen. Serveres i martini-briller garneret med et citronskalebånd og rosmarinkvis.
