De første opskrifter på gulerodskager dukkede op i middelalderen, da sukker var en sjælden og dyr ingrediens, der var få for få. Siden da har opskriften på delikatessen ændret sig meget og har nået perfektion. Den perfekte gulerodskage er den perfekte blanding af aromaer, smag og teksturer. Det er en luftig svampekage, krydret og fugtig, let creme med en behagelig syrlighed, skinnende glasur, dekoreret med møtrikskrummer.
Gulerodskiks
Gyldent kiks er grundlaget for en god kage. I denne opskrift afhænger farven stærkt af, hvilken slags sukker du bruger. Hvis du vil have en lys base, skal du vælge hvidt sukker; hvis du vil have en mørkere svampekage, skal du vælge en mørk rørsmuscavado, som også tilføjer en lys cremet karamel-smag til kagen. Ud over 250 gram sukker har du også brug for:
- 250 g hvedemel
- 200 g valnødder
- 5 mellemstore kyllingæg
- 500 g gulerødder
- 125 g rosiner
- 25 g bagepulver
- 10 g bagepulver;
- 1 tsk revet muskatnød
- 1 ½ teskefuld kanel;
- 25 g kokosflager
- 185 g vegetabilsk olie.
Mål og afvej tørre ingredienser først for at undgå at vaske målebægerne. Skræl og rasp gulerødderne på et fint rivejern. Tag en bageplade med aftagelige sider, 25 cm i diameter. Skær en cirkel ud af bagepapir, og læg den på bunden af fadet. Smør indersiden af perlen med lidt olie. Sørg for, at rosinerne er bløde og fugtige. Ellers skal du fylde den med en lille mængde kogende vand og lade den stå i 7-10 minutter. Tøm væsken. Hak nødderne. Forvarm ovnen til 180 ° C.
Sigt tørre ingredienser i en bred skål. I en blandeskål skal du slå æggene let med vegetabilsk olie. Tilsæt tørre ingredienser, gulerødder, rosiner og nødder. Brug en spatel til at ælte den glatte dej. Hæld den i en form og læg den i ovnen. Bages i ca. 30-40 minutter. Kontroller beredskabet med en lang bambuspind. Stik en kiks med den, og sørg for, at pinden er ren og tør. Fjern bunden fra ovnen og afkøles i 10-15 minutter.
Den klassiske gulerodskageopskrift kan suppleres med forskellige eksotiske ingredienser ved at tilføje kokosflager, ananasstykker, ingefær eller kandiseret citron til fyldet.
Citroncreme
Den lækre citroncreme indeholder:
- 250 g flødeost af Philadelphia-typen;
- 125 g usaltet smør
- 500 g flormelis
- 1 citron.
Skær smøret i terninger. Bring osten og smøret til stuetemperatur. Fjern skallen fra citronen og klem omkring en spiseskefuld juice. Pisk ost og smør, tilsæt pulveriseret sukker, citronskal og juice og pisk, indtil der er dannet en lækker lys fløde. Skær svampekagen på langs i tre stykker. Smør dem med fløde, og lad toppen være ren.
Glasur
For en lækker glitterglasur har du brug for:
- 1 æggehvide
- 300 g flormelis
- 1 spsk. en skefuld vand
- 50 g hakkede valnødder.
Pisk æggehvide indtil bløde toppe, tilsæt sukker og fortsæt med at slå indtil en tyk, blank masse dannes. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Påfør glasuren på kagen, glat toppen og kanterne med en lang spatel. Drys med valnødkrummer og afkøles i en time eller mere.
