Ostekage er en af de mest lækre desserter. Det er populært næsten over hele verden. I processen med at fremstille ostekage skal du bruge den grundlæggende opskrift, tilføje frugt, bær eller chokolade efter smag. For at gøre desserten meget velsmagende og smuk skal du følge enkle regler.
Ostemasse cheesecake: vælge en god form
Ostekagen har flere lag, inklusiv en sprød base og en cremet midten. Da konsistensen af hovedlagene er meget forskellig, er den færdige kage vanskelig at fjerne fra formen. Derfor anbefales det at fremstille ostekage at bruge en delt form, hvorfra den færdige dessert kan tages ud i løbet af få sekunder uden frygt for at beskadige den.
Brug pergament til at bage den perfekte ostekage
Basen til ostekagen er meget fedtet, så den ikke mister sin form, det anbefales at bruge pergament. Den skæres til formens størrelse med en kant på 2 centimeter, så pergamentet griber en del af siderne.
Klassisk ostekage: forbereder den rigtige base
Ostenkagens bund er en shortbread skorpe. I den klassiske version er den lavet af speculos - sprøde kiks fra Belgien og Holland. Men du kan sikkert erstatte speculoserne med hjemmelavede kager lavet af fuldkornsmel og smør af høj kvalitet. Ofte bruges cookies "Jubilee" til basen - de skal males i en blender, blandet med smeltet smør og stemplet i en form ved hjælp af et glas.
Hjemmelavet ostekage: hvilken ost der skal bruges
Den bedste ost til denne dessert er Philadelphia. Det er fedtet og lavet af fløde, ikke mælk. Osten skal have stuetemperatur, så fyldet ikke bliver klumpet.
Ostekage derhjemme: forberedelse af cremen
For at gøre ostekagen knækfri skal fløden piskes med den laveste hastighed, ellers vil der være for meget luft i den, hvilket fører til revner under bagning.
Ostekage med bagværk: ved hjælp af et vandbad
Ostekagen skal bages jævnt og langsomt, ellers kan overfladen brænde. Den bedste løsning er bagning i et vandbad. Kageformen skal være i en beholder, vand skal hældes i mindst midten af formen, og afstanden til beholdervæggene skal være mindst 5 centimeter. Selvfølgelig skal ostekageformen beskyttes mod fugt.
Ostekage med hytteost: afkøling af den færdige dessert
Den færdige ostekage skal sidde i ovnen i 30 minutter, derefter åbne døren og lade kagen stå i yderligere 10 minutter. Derefter kan du sætte desserten i køleskabet i 2-3 timer eller lade den stå ved stuetemperatur.
