Det er ikke muligt at nyde løgsuppe i enhver restaurant. Opskriften på denne skål, der oprindeligt var en fattig gryderet, er dog ret enkel.
Er det nødvendigt
- - løg - 7 stk.;
- - vand - 1,5 l;
- - mel - 3 spsk;
- - smør - 3 spsk;
- - salt, sort peber - efter smag
- - brød - 1-2 skiver pr. portion
- - ost - 50 g.
Instruktioner
Trin 1
Medium løg skal skrælles og derefter skæres i små terninger. Opvarm smør af højeste kvalitet i en tykvægget gryde eller i en gryde. Hvis der ikke er noget godt smør, er det bedre at bruge vegetabilsk olie, men i intet tilfælde udskiftes med margarine eller et smøremiddel, da skålens smag forværres meget fra en sådan erstatning. Olien skal smeltes og kun opvarmes let, så den ikke kan blive overophedet.
Trin 2
Sæt løg tilberedt som beskrevet ovenfor i varm olie. Rør godt og lad dem simre over medium varme. I dette tilfælde er det nødvendigt at røre løg fra tid til anden, så det ikke mørkner og brænder. Smør løgene på denne måde, indtil de er gennemsigtige og bløde. Tilsæt salt og peber, rør derefter hvidt mel ind, rør omgående og steg, fortsæt med at røre, indtil melet er gyldenbrunt eller cremet.
Trin 3
Hæld koldt vand gradvist i den varme masse, omrør lejlighedsvis for at forhindre, at der dannes klumper. Nu skal du flytte gryden med den tilberedte mad til høj varme. Kog blandingen, reducer derefter varmen til meget lav og kog suppen i ca. 20 til 30 minutter. Hvis det ønskes, på dette tidspunkt, hvis du ikke kan lide kogt løg, kan du gnide suppen ved hjælp af en stavblender.
Trin 4
Den klassiske løgsuppe anbefaler, at du bruger forældet brød. Men det er meget muligt at erstatte det med frisk brød ved at tørre skiverne i ovnen. Sæt det tørrede brød i bunden af pladen, hæld suppen over og drys med revet ost på toppen.
