Æbler bruges i vid udstrækning på grund af det enorme antal metoder til varmebehandling og god kompatibilitet med andre produkter. Prøv æble- og løgsuppe. Han diversificerer menuen og bliver måske nogens yndlingsret.
Er det nødvendigt
-
- Opskrift nummer 1:
- 3 glas vand;
- 3 sure æbler;
- 1 stykke porre;
- 1 kg tomat;
- 2 æggeblommer;
- 3 spsk smør;
- 0,5 tsk melis;
- 0,5 tsk kanel;
- 1 tsk hakket persille;
- salt.
- Opskrift nummer 2:
- 2 løg;
- 3 sure æbler;
- 1,5 liter kylling bouillon;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 0,5 spsk hakket rosmarin;
- 2 spsk. l. Østers sovs;
- 50 g hård ost;
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift nummer 1
Skyl tomaterne i rigeligt rindende vand. Dyp dem i varmt vand i 1 minut, fjern dem forsigtigt og læg dem på en tallerken. Skræl tomaterne, hak dem fint og læg dem i en gryde.
Trin 2
Stev tomaterne med tilsætning af 1 spsk. smør over svag varme i 10 minutter. Rør dem lejlighedsvis med en ske for at undgå at brænde.
Trin 3
Skræl og finhak den store hvide purre.
Trin 4
Vask æblerne, skræl dem, kern dem og riv dem på et groft rivejern.
Trin 5
Smør løgene og æblerne i en stegepande med det resterende smør i 15 minutter over svag varme.
Trin 6
Arranger løg og æbler med tomaterne, tilsæt vand, salt efter smag, granuleret sukker og kanel. Bland alt og kog indholdet af kasserollen på høj varme. Sænk derefter varmen og kog suppen i 10 minutter ved lav kog.
Trin 7
Rør æggeblommer, hæld dem i suppen, bland alt godt og fjern gryden fra varmen.
Trin 8
Server suppen med et drys persille eller andre urter efter eget valg.
Trin 9
Opskrift nummer 2:
Skræl løg, hug det fint og læg det i en tunge bund. Tilsæt vegetabilsk olie og rosmarin der. Bland alt og steg på svag varme, indtil løgene er bløde.
Trin 10
Vask æblerne, skræl dem, kern dem og skær dem i strimler.
Trin 11
Hæld bouillon i gryden til løg, tilsæt æbler, sort peber, østerssau der. Kog alt over høj varme. Sænk derefter varmen og kog suppen i 15 minutter. Salt det efter smag.
Trin 12
Riv osten på et fint rivejern.
Trin 13
Hæld den tilberedte suppe i skåle, drys med revet ost og server.
