Lecho … Find mindst en værtinde, der ikke har prøvet at lave mad. Lecho er så populær, at det uundgåeligt er forbundet med kælderen, vinteren og hjemmetræningen. Der er mange variationer på temaet for dets forberedelse. Hvis du beslutter at genopfylde din sparegris med opskrifter, skal du læne dig tilbage og mesterklassen begynder.
Lecho blev registreret i russiske familier så længe siden, at kun den dovne ikke forsøgte at tilberede den. Det er både godt som en forretter til tilbehør og som en uafhængig ret. Husmødre elsker at lave mad i den sidste sommermåned, når høsten glæder sig med sin overflod. Så viser sig lecho at være særligt velsmagende og saftig. Ideelt set naturligvis, hvis alle produkter modner foran dine øjne, i dine egne senge, i landet eller i landsbyen. Du kan med sikkerhed underskrive kvaliteten og naturligheden af et sådant emne.
Men hvis du køber de nødvendige ingredienser på markedet i højsæsonen, for eksempel i august, lider kvaliteten heller ikke. Om sommeren vil lecho være en god tilføjelse til din daglige menu. Og hvis det sker, at grøntsagerne forbliver til fremtidig brug, vil det være muligt at trylle over dem og foretage vinterforberedelser. Kan du forestille dig, hvor mentalt det vil være at få en krukke duftende lecho om vinteren og spole filmen lidt tilbage på sultede varme dage?
Værterne eksperimenterer uselvisk med smag og tilføjer ægplanter, gulerødder og forskellige krydderier til den klassiske lecho. Af de tusinder af variationer af hjemmelavede tilberedninger er en af de mest interessante lecho med tomatsaft. Disse grøntsager fungerer godt sammen og supplerer og hjælper med at afsløre hinandens smag. Resultatet er ret usædvanligt - lyst og rigt. Derfor, hvis du allerede er utålmodig med at begynde at forberede nye ting, skal du starte.
Klassisk opskrift
Så i processen har du brug for:
- 3 liter tomatjuice;
- 4 kg paprika
- 4 kg tomater;
- 6 spiseskefulde sukker;
- et halvt glas raffineret vegetabilsk olie;
- 2 hoveder hvidløg
- 8 spiseskefulde eddike
- 6 spiseskefulde sukker.
Det bedste sted at starte er med tomater. Hvis tomaterne er flydende, kødfulde, kan du klare dig med lidt mindre end angivet. Sorter tomaterne. Efterlad kun de sundeste og mest modne. Vask dem grundigt, fjern halerne, skær dem i stykker, så de passer frit i din saftpresser. Hvis du ikke har en juicepresse ved hånden, fortvivl ikke. Der er et lille trick her. "Bedstemors råd", testet og finpudset med tiden, vil hjælpe dig.
Forbered to gryder på forhånd. Fyld en med koldt vand og afkøles i cirka en time. Sørg for, at vandet ikke fryser helt og bliver til is. Hæld vand i det andet, sænk tomaterne der, læg dem på komfuret og vent på, at vandet koger. Når dette er sket, skal der tages hurtigst muligt skridt. Overfør de varme tomater fra den anden gryde til den første og afkøling. Med denne manipulation kommer huden meget hurtigt af. Du bliver kun nødt til at ælte tomaterne til en tilstand af grød.
Hæld den resulterende grød eller juice i en gryde og kog den. Dyp den knuste hvidløg indeni, tilsæt sukker og salt, hæld eddike og vegetabilsk olie, kog igen. Mens saften koger på ilden, skal du bringe peberfrugterne i deres rette form: vask dem, fjern halerne, kassér frøene og skillevæggene. Og derefter skåret i store stykker, i 4-6 stykker. Slip nu peber i det kogende stykke og bland godt. Peberfrugterne stikker lidt ud af vandet, men rolig, i sidste ende vil alt være proportionalt, når de er kogte, de blødgør og er lige store i mængden som tomater.
Efter kogning koges alle ingredienserne over svag varme i yderligere 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. I løbet af denne tid har skrællen ikke tid til at bevæge sig væk fra peberfrugterne. Hvis du elsker uden hende, kan du mørke lecho længere. Her er hjemmestrækningen. Lecho er klar. Det er kun at sætte det i præsteriliserede krukker.
Hurtig og let sterilisering af dåser
Anbring krukkerne med nakken ned i ovnen. Indstil temperaturen til 120 grader, og vent 15 minutter. Bare rolig, ved en så blid temperatur vil alt være i orden med dem: dåserne brister ikke eller knækker. Efter vellykket sterilisering skal du vende krukkerne på lecho på hovedet, dække med et varmt tæppe eller et tykt håndklæde og lade det stå i det væsentlige. Efter den oplyste tid vil den aromatiske, usædvanligt velsmagende lecho være klar. På et mørkt sted kan krukker opbevares indtil vinteren.
Lecho med aubergine og tomatjuice
Der er en anden interessant måde at fremstille lecho på, der er kendetegnet ved sin rige smag og en række ingredienser. Hvis du allerede er lidt træt af de klassiske opskrifter, kan du forkæle dig selv med noget eksotisk. Lecho med aubergine, gulerødder og tomatjuice rammer dine smagsløg. Mange smag vil blive flettet ind i en enkelt melodi, der ikke efterlader dig ligeglad.
Tilberedning af følgende sæt produkter:
- 5 kg aubergine;
- 6 gulerødder;
- 2 liter tomatjuice;
- 15 stykker peber
- 3 hoveder hvidløg,
- en halv liter vegetabilsk olie
- et kvart glas salt;
- et og et halvt glas sukker;
- 250 gram eddike.
Riv gulerødderne på et groft rivejern. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, læg gulerødder der og kog i 15 minutter. Skær peberfrugterne i strimler, send dem der sammen med den på forhånd forberedte tomatjuice. Tilsæt sukker og salt og lad det simre i yderligere et kvarter. Skær hvidløgene i små stykker eller pres ud med en presse. Skær de vaskede ægplanter i terninger. Tilsæt grøntsager til præparatet, hæld eddike i det og lad det simre i yderligere 20 minutter. Tromlerulle, fanfare - færdig. Kan hældes i krukker. God appetit!
Lecho i en multikooker
Den følgende opskrift er dedikeret til alle elskere af civilisationens gaver og de glade ejere af en multikooker. Det er meget muligt, at en sådan nyttig genstand har slået sig ned i dit køkken i lang tid. Med det kan du gøre alt meget hurtigere. Hvis du hader at stå ved komfuret i lang tid, så er denne opskrift bestemt til dig. Han bestikker med sin enkelhed selv den mest berygtede kulinariske bummer.
For at komme i gang skal du hente følgende sæt produkter fra butikken:
- et og et halvt kilo peberfrugter;
- en halv liter tomatjuice;
- to hoveder af hvidløg;
- 100 gram sukker
- 100 gram vegetabilsk olie
- hot peber efter smag;
- eddike 9% - 40 gram.
Vask al mad og tør godt. Skær peberfrugterne i aflange skiver, hvor du tidligere har renset dem for stilke og frø. Del hvidløg og chili i runder. Tag en dyb skål og kombiner tomatjuice, salt, sukker og vegetabilsk olie i den. Læg alt i multicooker-skålen, bland grundigt og sæt den i "Stew" -tilstand i 40 minutter.
Over tid skal du tage lecho ud og forberede krukkerne til sterilisering. Placer dem inde i multikogeren med nakken nedad. Indstil tilstanden "Damp" i 15 minutter. Dyp lågene i kogende vand i fem minutter, tør dem af.
Du kan hvile et stykke tid og få lidt te. Når dåser med succes er steriliseret, skal du lægge lecho på dem og stramme lågene. Det er alt. Høst fordelene ved din indsats med glæde og prøv hvad der skete. Lecho vil være lidt tyk, øm og meget appetitlig. Ægte marmelade! Her er en så enkel, overkommelig og hurtig måde at lave lecho uden unødvendigt besvær.
Derfor, hvis du længe har ønsket at genopfylde samlingen af emner, men ikke turde - læg den ikke i bagkassen. Vælg den bedst egnede opskrift til dig selv og fortsæt - lav!
