Søde og saftige paprika er en fremragende base til hjemmelavede tilberedninger. Hvidløg tilsættes ofte til dåse mad, det gør skålen mere interessant og krydret. Du kan også medtage andre grøntsager i sættet: tomater, chili peber, courgette, ægplanter, løg.
Peberemner til vinteren: madlavningsfunktioner
Sød peber er kendetegnet ved sin saftighed, delikate, men ganske udtryksfulde smag, der passer godt til andre grøntsager, urter og krydderier. Der er få kalorier i produktet, men næringsværdien af paprika er meget høj. Derudover er en moden grøntsag rig på værdifulde fibre, vitamin A og C, aminosyrer, kalium og magnesium. Peber stimulerer fordøjelsen, forbedrer mave-tarmkanalens funktion, mætter godt uden at give en følelse af tyngde.
Sød og sund dåse mad til vinteren fås fra paprika. I høstsæsonen er grøntsager billige, det giver dig mulighed for at eksperimentere med emner og komme med nye interessante opskrifter. Derhjemme kan du lave peberfrugter fyldt med grøntsager, diverse salater, saucer og krydderier. Peberfrugter er gærede, saltede og syltede og tilføjer en række forskellige krydderier: malet eller kornesort og allehånde, frisk eller formalet chili, nelliker, karvefrø, honning, urter.
Vinteremner behøver ikke steriliseres, de opbevares mørkt og køligt sted. Salt og eddike er konserveringsmidler, proportionerne afhænger af den specifikke opskrift. Det færdige produkt serveres som en kold forretter, der bruges som pynt til kød og fisk. Nogle muligheder for tilberedninger kan føjes til supper, grøntsagsgryderetter, pastasauce. Frisk hvidløg giver den nødvendige skarphed og pikant. For at gøre skålen velsmagende og sund, skal du vælge saftige, ikke tørre fedter med en lys smag og aroma. Denne hvidløg er rig på æteriske olier og øger næringsværdien af vinterpræparater betydeligt.
Spicy adjika: trin for trin instruktioner
En enkel og nem opskrift til hjemmebrug. Den skarpe smag af adjika er blødgjort af søde og sure æbler, proportionerne kan justeres efter din egen smag. Adjika serveres med grillet kød, stegte pølser, bagte kartofler og pasta. Det er også velegnet til fremstilling af originale sandwich med røget kød og grøntsager. Saucens kalorieindhold er kun 54 kcal pr. 100 g, produktet er rig på vitaminer og stimulerer appetitten godt.
Ingredienser:
- 20 mellemstore peberfrugter;
- 5 kg modne kødfulde tomater
- 300 g hvidløg
- 300 g aromatiske æbler af sene sorter;
- 4 hot chili peber;
- 200 ml raffineret vegetabilsk olie
- 2 spsk. l. bordeddike 9%;
- 4 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. salt;
- malet sort peber.
Vask og tør grøntsager. Peberfrugter for at fjerne frøene, skære stilkene af. Frit hvidløg fra skallen. Slib tilberedte fødevarer i en køkkenbehandler eller vend to gange gennem en kødkværn. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm, tilsæt vegetabilsk puré. Bland alt, kog og kog i 15 minutter på moderat varme uden at lukke låget.
Hæld sukker og salt i en gryde, tilsæt malet sort peber. Hvis adjika viser sig at være frisk, kan mængden af peber øges. Kog blandingen i yderligere en halv time, omrør fra tid til anden. Massen skal tykne lidt og blive helt homogen. Hæld eddike i den, rør og fjern gryden fra varmen.
Opdel det færdige varme produkt i præsteriliserede og tørrede krukker. Fyld beholdere langs "skuldrene", stram lågene straks. Vend dåserne på et håndklæde, pakk dem ind med et tæppe og afkølet. Dåsemad skal infunderes i 2 dage, så kan du prøve dem. Lukkede beholdere kan opbevares i et køkkenskab eller et spisekammer; åbne beholdere placeres bedst i køleskabet.
Syltede peberfrugter med honning: let og interessant
En original forretter med subtile honningtoner, der perfekt kontrasterer med skoldende hvidløg. Peberfrugter serveres som en kold snack, de er også velegnet som tilbehør til stegt kød.
Ingredienser:
- 7 kg saftig sød peber i forskellige farver;
- 100 hvidløg;
- persille;
- 2 liter filtreret vand
- 2 spsk. l. salt;
- 1 kop granuleret sukker
- 100 g flydende naturlig honning
- 1 kop raffineret solsikkeolie
- 1 kop bordeddike
- et par ærter af allehånde.
Vask peber, tør den, fjern frøbælgene sammen med stilkene. Skræl hvidløg og del den i kiler.
Forbered marinaden. Hæld vand i en gryde, opvarm det, tilsæt sukker, salt, honning, allehånde, rør, indtil krystallerne er helt opløst. Hæld i lugtfri vegetabilsk olie og eddike. Kog væsken, læg skrællede peberfrugter i en gryde. Kog marinaden igen og lad grøntsagerne simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis for at suge.
Sød peber med hvidløg og aubergine
Paprika med hvidløg vil perfekt supplere let stegte ægplanter. Denne salat kan serveres som en kold snack, tilsat gryderetter og supper, der bruges til garnering med kød, pølser, stegt fjerkræ eller kartofler. Takket være den krydrede hvidløgssauce får syltede grøntsager en lys krydret smag og behagelig aroma. Hvis det ønskes, kan mængden af hvidløg og varm peber reduceres, skålen bliver stadig lækker. Du skal være forsigtig med eddike - dens overskud gør dåse mad for sur.
Ingredienser:
- 4 kg unge ægplanter;
- 500 g rød sød peber;
- 3 bælg varm peber (rød eller grøn);
- 100 ml 9% bordeddike
- 700 g skrællet hvidløg
- 100 ml filtreret vand
- 100 g salt
- 100 greener (persille og dild);
- granuleret efter smag;
- raffineret vegetabilsk olie til stegning og hældning.
Vask og tør ægplanterne. Det er bedre at skrælle modne grøntsager, du kan ikke fjerne huden fra unge grøntsager, den er blød og tygger godt. Skær ægplanterne i skiver og fjern stilkene. Læg emnerne i en skål, dæk med salt, og lad den stå i en halv time for at fjerne unødvendig bitterhed. Skyl derefter saltet med rindende vand og kassér grøntsagerne i et dørslag for at tørre.
Skræl paprika og varm peber, skær kødet i strimler. Skræl hvidløg. Mal grøntsager eller mal dem i en køkkenprocessor. Hæld eddike i vegetabilsk puré, tilsæt salt, tilsæt sukker, hvilket gør smagen mere delikat.
Tør aubergine skiver med et papirhåndklæde, steg dem hurtigt i opvarmet vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. I præsteriliserede tørre krukker lægger du den stegte aubergine og hvidløg og peberdressing lagvis. Hæld grøntsagerne med lugtfri vegetabilsk olie (ca. 3 spsk til hver krukke), rul lågene op. Det er ikke nødvendigt at sterilisere færdigt konserveret mad; eddike fungerer som konserveringsmiddel. Opbevar emnerne et køligt, mørkt sted. Sørg for at placere dem i køleskabet efter åbning.
Tørrede peberfrugter med hvidløg: en gourmet-vinter-snack
Peberfrugter tilberedt efter denne opskrift kan serveres som en uafhængig skål, der bruges som en tilføjelse til flerkomponentsandwich eller som fyld til hjemmelavet pizza. Tørrede peberfrugter er gode i salater, de passer godt sammen med grillet kød eller spyd. For at skålen skal lykkes, er det bedre at tage saftige kødfulde peberfrugter med tykke vægge, farven er ikke vigtig. Kombinationen af hvidløgspulver og friske, kraftige fedter, der tilsættes til konserves umiddelbart før krølning, giver den nødvendige aroma. Fra det specificerede antal produkter får du 2 dåser med emner med et volumen på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
- 1, 5 saftige paprika;
- 8 store fed hvidløg;
- 1 tsk hvidløgs pulver;
- 1 tsk salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 4 tsk en blanding af tør basilikum og koriander;
- raffineret solsikkeolie til påfyldning.
Vask, tør peberfrugter, fjern frøbælg og stilke. Skær frugten i halvdele, blancher i kogende vand i flere minutter, fjern huden forsigtigt. Nogle husmødre springer denne procedure over, den tynde hud ødelægger ikke produktets smag.
Skær peberhalvdelene i 2-3 stykker, alt afhænger af størrelsen på grøntsagerne. Læg et bageplade med bagepapir, læg peberstykkerne, krydre med salt og sukker. Bland tør basilikum og koriander med hvidløgspulver, fordel krydderierne over indholdet af bagepladen. Sæt peberfrugterne i en ovn, der er forvarmet til 100 grader.
Tør i 2-3 timer, den nøjagtige timing afhænger af personlig smag. Jo mere peberfrugterne simrer i ovnen, jo blødere og blødere bliver de. En vigtig betingelse er at opretholde den korrekte temperatur; grøntsager kan brænde i en ovn, der er for varm. Indtil produktet når den ønskede tilstand, steriliseres glasbeholdere og låg i kogende vand og tørres. Skræl hvidløg og hug meget tyndt.
Læg varm peber i lag i rene, tørre krukker, skiftevis med stykker hvidløg. Når beholderne er en tredjedel fulde, hældes i raffineret solsikkeolie, forvarmet på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Fortsæt stabling, indtil dåserne er fulde. I processen knuses grøntsager godt med en ske. Rul beholdere med låg op, vend det om og lad det køle helt af.
Opskriften kan kompliceres ved at tilsætte soltørrede tomater til peber. De bringes til den ønskede tilstand på et bageplade, huden fra tomaterne kan være på. Når de er stablet i krukker, skifter lagene med tomater skiftevis med peber, dåsen er ikke kun velsmagende, men også meget smuk.
Sød peberfyldt med gulerødder: en vegetarisk drøm
Hermetisk mad tilberedes uden sterilisering, så det er bedre at opbevare dem i køleskab eller kælder. For at gøre forretten til en succes skal du vælge kødfulde saftige peberfrugter og farvestrålende gulerødder med en udtalt sødlig smag.
Ingredienser:
- 2,4 kg sød peber
- 1,5 kg gulerødder
- 500 g løg
- 2 kg modne tomater
- 60 ml raffineret vegetabilsk olie
- 5 g sukker
- 20 g salt;
- 5 ml eddikeessens
- 8 fed hvidløg
- formalet sort peber efter smag.
Vask og tør grøntsager. Peber for at fjerne stilke og frø, så væggene er intakte. Skræl gulerødder og løg, rasp rodfrugterne på et groft rivejern, hak løgene i tynde halvringe. Steg i varm vegetabilsk olie, indtil den er blød.
Hæld tomater over med kogende vand, fjern huden, hak papirmassen i små stykker. Sæt tomaterne i en gryde, læg på komfuret. Kog, reducer varmen, tilsæt gulerødder med løg, sukker, salt, sort peber og hvidløg, passeret gennem en presse. Rør og kog i 10 minutter.
Fyld peberfrugterne med en blanding af gulerødder og løg, læg dem i en gryde med hullerne opad. Hæld den resterende tomatmarinade over grøntsagerne og kog i yderligere 20 minutter. Sæt varm peber i rene, tørre krukker, skær op, hæld saucen, tilsæt et par dråber eddikeessens til hver beholder. Rul lågene op, læg bundene op og pakk dem ind i et tæppe. Efter en dag kan dåse mad opbevares.
