Den rige laksesmag blødgøres i denne skål med fløde og æg, der kombineres til en cremet mousse. Skålen bages og serveres med paprika-sauce, som tilføjer en saftig vegetabilsk smag og attraktiv farve, når den er garneret.
Er det nødvendigt
- Til mousse.
- - 200 gram laks (uden skind og pitted)
- - salt efter smag
- - friskmalet hvid peber efter smag
- - 2 æg,
- - 200 ml fløde
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie til form.
- Til sauce.
- - 2 røde paprika
- - 250 ml fløde
- - salt og friskmalet hvid peber efter smag
- Til dekoration.
- - 2 tomater,
- - 1 grøn paprika
- - 1 rød paprika
- - 2 teskefulde hakket persille eller koriander (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Til sauce. Kog to røde paprika over en åben ild, indtil huden er brun. For nemheds skyld skal du bruge et klip, en saks eller en almindelig gaffel for at undgå skoldning af dine hænder.
Trin 2
Læg peberfrugterne i en plastikpose eller læg dem på papir i et par minutter for at hjælpe skrælene lettere.
Trin 3
Skræl peberfrugterne, fjern frøene, læg dem i fødevareprocessoren med halvdelen af cremen (125 ml) til rådighed til saucen. Læg den resterende halvdel af cremen til side for nu. Pisk indtil glat uden klumper. Sæt den resulterende masse til side.
Trin 4
Til mousse. Skær laksen i skiver, læg den i en blender, salt og peber efter smag. Hak, indtil al fisk er skåret i små stykker. Tilsæt derefter to æg og pisk, indtil de er glatte. Tilsæt 50 ml fløde til en homogen masse og pisk. Gentag denne procedure yderligere tre gange, indtil du har hældt al cremen (200 ml), der var klar til moussen, ud. Massen skal være homogen.
Trin 5
Pensl bagepladen med to spiseskefulde olie ved hjælp af en pensel. Overfør moussen til forme. Anbring formene på en bageplade. Fyld bagepladen med vand og læg den i ovnen (120 grader). Kog i 25 minutter. Dæk om nødvendigt moussen med aluminiumsfolie. Kontroller mousseens beredskab med en træpind. Lad de tilberedte mus afkøle.
Trin 6
Fjern huden fra tomatene (på en hvilken som helst bekvem måde). Fjern frøene, og skær derefter papirmassen i små stykker.
Trin 7
Vask grøn og rød peber, fjern frø, skåret i små terninger.
Trin 8
Hæld saucen i en gryde, og varm den over svag varme. Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt om nødvendigt creme (125 ml) for at blødgøre smagen. Sauce skal forblive varm, men bør ikke koges. Tilsæt hakket peber og tomater til saucen, rør om.
Trin 9
Fjern moussen fra formene, vend dem på en tallerken. Hvis det ikke virker, skal du trykke på siderne af formen med en kniv. Hæld to spiseskefulde sauce i hver tallerken og drys med hakkede urter.
