Det menes, at den berømte Pesto-sauce først dukkede op i Italien i anden halvdel af det 19. århundrede. Den klassiske opskrift inkluderer friske basilikum urter, hvidløg, olivenolie og pinjekerner. Men du kan afvige lidt fra kanonerne og koge det med valnødder.
Er det nødvendigt
- - 2 kopper friske basilikumblade
- - 50 ml kvalitetsolivenolie
- - 2 fed hvidløg
- - 1/3 kop afskallede valnødder;
- - 40 g parmesanost
- - en knivspids salt;
- - friskmalet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl hvidløg, skær den i to og fjern det grønne centrum. Skær hvidløgsfedene i tynde skiver. Skyl basilikumet under rindende vand, ryst dråberne, tør dem med køkkenpapirhåndklæder.
Trin 2
Sæt skrællede valnødder i en tør stegepande uden olie og steg dem let på svag varme under omrøring med en spatel. Læg basilikum urter, olivenolie, hvidløg og salt i skålen på en fødevareprocessor. Slib ingredienserne.
Trin 3
Tilsæt valnødder og revet parmesanost til massen. Pisk i yderligere 30 sekunder, indtil der opnås en relativt jævn grøn våde.
Trin 4
Overfør den resulterende sauce til en glasskrue og opbevar i køleskabet. Traditionelt serveres "Pesto" med pasta, du kan tilberede risotto med den, bage kartofler eller fisk. De spreder også Pesto-sauce på brødet, lægger et stykke skinke og et stykke mozzarella-ost på toppen - der opnås en lækker sandwich.
