En original og lækker skål. Stykker mousse smelter i munden. Denne skål ser bedst ud på et bord med toast og smør.
Er det nødvendigt
- - 200 g frisk laks, skåret i skiver, ingen vener eller knogler
- - 250 g røget laks, skåret i skiver, ingen vener eller knogler
- - 250 g fløde, let pisket
- - 7 g gelatine
- - 1 tsk citronsaft
- - salt peber
- - greener
- Vin gelé
- - 10 g gelatine
- - 200 g tør hvidvin
- - salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Bland frisk laks og halv portion serveret røget laks grundigt med en blender eller mixer. Tilsæt citronsaft med fløde efter din smag. Bland grundigt med salt og peber.
Trin 2
Sug gelatine i koldt vand i 10 minutter. Klem overskydende vand ud og smelt i en skål, læg det i en gryde med kogende vand. Tilsæt den opløste gelatine til lakseblandingen.
Trin 3
Anbring resten af den røget laks i bunden af specielle bageskåle. Fyld beholdere med lakseblanding og afkøles i 5 timer.
Trin 4
Lav hvidvinsgelé. Sug gelatine i blødt vand i 12 minutter. Fjern fra vand og klem. Opvarm vinen, tilsæt smeltet gelatine til den. Hæld gelatine i en lille skål og afkøles.
Trin 5
Anbring moussen på et serveringsfad, pynt med urter og vingelé.
