Sandsynligvis elsker alle dumplings. Til påfyldningen kan du bruge cottage cheese, forskellige bær, kål, kartofler, kød, svampe og endda fisk. Jeg vil fortælle dig en opskrift på dumplings med kyllingelever.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- • 400 g premium hvedemel
- • 2 store kogte kartofler
- • 200 g hytteost
- • 1 æg
- • salt
- • 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Til påfyldning:
- • 600 g kyllingelever
- • 1 stor gulerod
- • 1 stor løg
- • Vegetabilsk olie til stegning
- • 3 spiseskefulde majones
- • Salt, peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Gnid hytteost og kogte kartofler gennem en fin sigte og bland. Tilsæt æg, vegetabilsk olie, salt til ostemassen og bland alt godt igen. Nu introducerer vi gradvist mel. Mel skal tilsættes i små portioner og æltes hele tiden. Dette er nødvendigt for ikke at overdrive det med mel. Melforbruget afhænger af kartoffelernes vandighed og hytteostens fedtindhold. Ælt dejen godt, pakk den ind i plastfolie og læg den i køleskabet for at "hvile".
Trin 2
I mellemtiden forbereder vi påfyldningen til vores dumplings. For at gøre dette passerer vi kyllingelever gennem en kødkværn. Hak løgene fint, tre gulerødder på et groft rivejern. Sauter tilberedte grøntsager med vegetabilsk olie. Når løg og gulerødder er klar, sender vi den snoede lever i gryden, lav en moderat varme og omrør lejlighedsvis, fyld fyldet på. Glem ikke at salt og peber under stegeprocessen. Lad den færdige lever køle af og tilsæt mayonnaise, bland alt. Påfyldningen er klar.
Trin 3
Nu laver vi dumplings. Skær et lille stykke dej af og rul det til en strimmel. Skær strimlen i små stykker, ælt hvert stykke i mel og rul cirklerne 2-3 ml tykke ud. Sæt fyldet i midten af cirklen og lim kanterne af dejen tæt, så de ikke stikker ud under tilberedningen. Vi gør dette med al dejen og fyldet.
Trin 4
Vi sender de tilberedte dumplings i saltet, stærkt kogende vand, koges, reducerer varmen og koger i fem minutter. Ved hjælp af en skåret ske udtager vi dumplings fra panden på en plade.
Trin 5
Server dumplings med kyllingelever med creme fraiche eller smør, drysset med friske urter.
