Ostekage er måske en af de mest populære desserter. Ostekager passer godt sammen med varm aromatisk kaffe på grund af deres sarte, men rige cremede ostemassesmag.
Selvom cheesecake normalt betragtes som en indfødt amerikansk dessert, går rødderne på denne skål faktisk tilbage til Østeuropa - Polen, Hviderusland. Faktum er, at der blev denne dessert altid tilberedt af cottage cheese, ligesom mange andre retter og gryderetter på grund af overskuddet af dette produkt. Og den amerikanske version af ostekage er en tærte, der ikke er baseret på hytteost, men på fed flødeost.
Kernen i enhver ostekage er en skorpe, der består af bagte revne småkager. Det ser ud til, at en sådan kage skulle vise sig at være tør, men i virkeligheden absorberer den overskydende fugt fra fyldet, hvilket gør kagen tættere og bliver blødere. Derudover skal cheesecake ifølge reglerne ikke kun køle af før servering, men også infundere i køleskabet i mindst 8-10 timer. I dette tilfælde egner desserten sig ikke kun bedre til udskæring, men afslører også dens smag.
Den gode ting ved ostekage er, at du kan lave en dessert med næsten enhver frugt eller bær og få en delikat cremet tærte med din yndlingssmag.
Der er en anden version af ostekage, "sommer" - dette er en tærte uden bagning. I princippet er en sådan dessert en flødeostmousse med tilsætning af gelatine eller et andet stof med geleringsegenskaber. Disse retter passer især godt til frisk frugt, forskellige smoothies og bærsirup.
Så for at forberede en af de mest populære typer ostekage - New York - har du brug for følgende ingredienser:
- revet cookies - 1 spsk.;
- sukker til kagen - 3 spsk;
- smør - 3 spsk;
- flødeost - 1, 2 kg;
- sukker til fyldet - 1 spsk.;
- mel - 3 spsk;
- vanillin - 1 spsk
- creme fraiche - 1 spsk.;
- kyllingæg - 2 stk.;
- kirsebærsyltetøj - 500 g.
Smelt først smørret, bland det med revne småkager og 3 spsk. Sahara. Slib grundigt og læg på et bageplade. Spred jævnt og bages ved 170 ° C i ca. 10 minutter.
Det er bedst at bruge en rund springform til ostekage.
For at forberede fyldet skal du bruge en mixer til at blande et glas sukker, blødgjort flødeost, vanillin og mel. Sørg for, at massen opnås uden tætninger og klumper. Mens du fortsætter med at røre, skal du tilføje æg et ad gangen. Hæld derefter creme fraiche og bland grundigt igen, indtil der opnås en homogen masse.
Sæt fyldet på overfladen af den færdige skorpe, returner bagepladen i ovnen og bag i yderligere en time (reducer eller forøg om nødvendigt tiden, hvilket afhænger af ovnens individuelle egenskaber). Fyldningen i midten af kagen skal være mere eller mindre stabil.
Når kagen er færdig, ryster påfyldningen stadig lidt, når du flytter bagepladen. Dette er normalt. Ostekagen skal placeres i køleskabet i 4 timer og smøres derefter med kirsebærsyltetøj. Lad stå i køleskabet i yderligere 5 timer og server.
Frossen ostekage kan opbevares i fryseren i cirka en måned. Du kan også smøre desserten med syltetøj og dekorere med enhver frugt lige før servering.
