En duftende og delikat småkage bruges til at forberede forskellige kager, tærter og kager. Lækre og frodige desserter dekorerer det festlige bord, forudsat at værtinden er fortrolig med bagningens nuancer.
For at lave en kiksdej behøver du kun 3 ingredienser: 1 glas hvedemel, 1 glas sukker og 5 kyllingæg. Hvis du har brug for en virkelig fluffy svamp kage, er det bedre at bruge den kolde metode til madlavning.
Når du bruger den kolde metode, er desserten mindre smuldret og meget lys. Den varme metode anbefales til en tæt kiks.
Kyllingæg skal forvarmes til stuetemperatur. Hvedemel sigtes gennem en fin sigte 2-3 gange. Bryd æggene forsigtigt og adskill de hvide fra æggeblommer. Blommer males med 1/2 sukker, indtil sukkerkornene forsvinder helt. Først derefter piskes massen med en piskeris, indtil lydstyrken øges med 2-3 gange.
Kylling hvide piskes i helt rene retter. Brug ikke metalbeholdere, da proteinet gennemgår en oxidationsproces, bliver gråt, og frodigt skum fungerer ikke. Til piskning af proteinet er det bedre at tage en mixer. Det resterende sukker hældes i beholderen i en tynd strøm. Det er nødvendigt at opnå en stigning i masse med 3-5 gange.
Det er bedre at slå de hvide ved at placere beholderen i isvand eller en skål fyldt med knust is eller sne.
1/3 af proteinskum føres ind i de piskede æggeblommer, og ingredienserne blandes fra top til bund ved hjælp af en træ- eller silikonspatel. Hæld gradvist mel i massen, fortsæt med at røre blidt. Derefter bliver de resterende proteiner indført, og kiksedej omrøres indtil glat. Det er nødvendigt at ælte dejen med hånden, som ved hjælp af en mixer ved dette tidspunkt kan føre til skum bundfældning.
Bunden af bagepladen og væggene smøres med vegetabilsk olie til en højde på 1 cm. Når du smører hele sidefladen, fungerer en blød kiks ikke, da dejen, der hæver sig i ovnen, glider af. Derfor hæver kiks kun halvdelen af højden. Det er bedre at drysse bunden og væggene af formen med mel eller gryn af hvede.
Hæld dejen i den tilberedte form i en bevægelse. Dejen må ikke være mere end 3/4 af højden. Kiksen er bagt ved en temperatur på 180 ° C, indstilling af formularen i midterste niveau. Du kan bestemme, at desserten er klar ved at gennembore den centrale del af kiks med en tør kamp. Hvis der ikke er nogen rå dej tilbage på den, er bagværk klar. Derudover bagt sandkage let mister form og genopretter hurtigt, når der trykkes med en finger.
Åbn ikke ovnen i de første 10-15 minutter. Biscuit er det mest sarte produkt, der ikke tåler et kraftigt fald i temperatur og mekanisk belastning. Ethvert skub får dejen til at sætte sig. Hvis der dannes en skorpe på kiksens overflade for hurtigt under bagning, skal du dække dejen med pergamentpapir gennemblødt i vand, da skorpen ikke tillader midten af skorpen at bage.
Når du har taget bagværk ud af ovnen, skal du lægge formen på et vådt håndklæde. Vend derefter over på et stativ, og lad det køle helt af. Først derefter fjernes desserten fra formen.
Hvis du beslutter at tilberede en flerlagskage, skal kiks skæres i flere kager. Det er meget lettere at gøre dette, hvis bagværk har stået i mindst 4 timer. Hvis det ønskes, skal du koge kagerne med sirup, hvorefter tiden for svampekagen at stå øges til 8 timer.
