Vær opmærksom på opskriften på denne usædvanlige og lækre pizza, som er så dejlig at have en snack i naturen!
Er det nødvendigt
- Dej:
- - 120 g fuldkornsmel
- - 120 g rugmel
- - 120 g varmt vand + 2 spsk;
- - 6 g tør gær
- - 1 tsk salt;
- - 2 spsk. olivenolie;
- - 0,5 tsk Sahara;
- - 0,5 tsk stødt kanel;
- - 0,25 tsk stødt ingefær.
- Fyldning:
- - 400 g ricotta;
- - 1 tsk vanilje
- - 2 spsk. finhakket sukkerovertrukken ingefær;
- - en citronskal
- - 2-3 spsk. flydende honning;
- - 400 g friske bær.
Instruktioner
Trin 1
Bland gær med 2 spiseskefulde varmt, men ikke varmt, vand og en halv teskefuld sukker. Lad det stå et kvarter på et varmt sted, dækket med et håndklæde for at "boble" gæren. Sigt mel- og saltblandingen i en stor skål. Bland resten af vandet og olivenolien separat. Lav en depression i midten, hæld i en blanding af varmt vand med olie og gær. Ælt en dej, der ikke klæber til dine hænder. Rør i 10 minutter, rul derefter ind i en kugle, lav et krydsformet snit ovenpå med en skarp kniv, og lad den komme op, let smurt med olivenolie, i 1, 5 - 2 timer.
Trin 2
Forvarm ovnen maksimalt (jeg har 250 grader). Tilsæt krydderier til dejen, der er kommet op, rul den ud til størrelsen på bagepladen, lad et lager på små sider, dæk med et håndklæde, og lad det komme op igen i cirka en halv time.
Trin 3
Til fyldet blandes ricotta med citronskal og vanilje. Sæt på bunden, sænk temperaturen i ovnen til 230 grader og send den fremtidige pizza der i 10 minutter. Afkøles lidt, læg friske bær på toppen, drys hakket ingefær over og hæld honning over.
