Lækker og nærende kostsuppe lavet af courgette og ost. Du kan også diversificere denne opskrift ved at tilføje kyllingekraft og stykker mager kyllingefilet.
Er det nødvendigt
- - 40 g smør
- - 1 stk. porrer;
- - 3 stk. ung squash;
- - 200 ml fløde
- - 1 stk. fennikel;
- - 150 g forarbejdet ost
- - 1,5 liter vegetabilsk eller kylling bouillon;
- - 20 ml olivenolie
- - 100 g revet ost
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag ung courgette, ikke længere end 20 centimeter med en lys hud. Skyl dem godt i koldt vand og lad dem tørre. Skræl og skær i små terninger. Vask fennikel og skær i terninger.
Trin 2
Blød purren i koldt vand i tyve minutter, tør den og skær den i små ringe. Tag en kraftig stegepande, opvarm den godt på komfuret og smelt smørret. Tilsæt lidt olivenolie, rør og steg løgene indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Tilsæt courgette til de stegte løg, steg, indtil courgetten er øm. Normalt tager det ikke mere end 5-7 minutter ved en gennemsnitstemperatur. Hæld et glas vegetabilsk eller kylling bouillon over courgette, tilsæt fennikel og lad det simre i ti minutter. Tilsæt salt og peber efter din smag, bland alt.
Trin 4
Hæld cremen i panden i en tynd strøm, rør konstant. Tilsæt den forarbejdede ost og lad dem simre i yderligere ti minutter. Afkøl den færdige blanding og visp i en blender. Efterfyld med resterende lager og visp igen. Serveres med revet ost og friske urter.
