Purésuppe viser sig at være tyk og tilfredsstillende. På grund af broccoli og ost er den lav i kalorier.
Er det nødvendigt
- - 100 g blødgjort smør
- - 1 løg,
- - 1 gulerod,
- - et kvart glas mel
- - 2 kopper af en blanding af fløde og mælk
- - 2 kopper vegetabilsk bouillon,
- - 1 hoved broccoli
- - en knivspids muskatnød
- - 250 g hård ost
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du rive osten. Broccoli skal vaskes, tørres og opdeles i små blomster.
Trin 2
Kast nu broccoli i en gryde med kogende saltvand og kog i 3 minutter. Overfør derefter straks kogende vandblomstrer til en isskål.
Trin 3
Gulerødder skal vaskes, skrælles og skæres i strimler. Lad det derefter simre sammen med løg i smør. Salt og peber alt. Det vigtigste er ikke at overeksponere, grøntsager skal bevare deres form.
Trin 4
Smelt 60 g smør i en gryde. Tilsæt en kvart kop mel der, rør og hold i ca. 5 minutter. Hæld derefter blandingen af mælk og fløde, derefter vegetabilsk bouillon. Tilsæt muskatnød der og kog dækket i ca. 25 minutter, tilsæt derefter gulerødder, løg og broccoli og kog i en halv time.
Trin 5
Når tiden er gået, fjern låget og mos grøntsagerne med en kartoffelmos. Tilsæt derefter halvdelen af den revne ost. Rør alt for at smelte osten.
Trin 6
Under servering drysses skålen også med ost ovenpå.
