Lys, vitamin, sund og tomatsuppe med lavt kalorieindhold er ideel til varme sommerdage, da den kan serveres varm eller kølet.
Er det nødvendigt
- - tomater - 1 kg;
- - sød peber - 1 stk.;
- - balsamico eddike - 2 spsk. skeer;
- - olivenolie - 5 spsk. skeer;
- - en flok basilikum (i kontrast til suppen, helst lilla);
- - rødløg;
- - hvidløg - 2 fedter
- - salt, peber efter smag
- - brød, baguette eller andet hvidt brød
- - hård ost
Instruktioner
Trin 1
Grøntsagerne skæres i store bidder, løgene hakkes med fjer, og hvidløg knuses i huden. Grøntsager lægges på et bageplade, drysses med peber og salt, drysses med olie og eddike og bages ved 180 grader i cirka 40 minutter.
Trin 2
Skindene fjernes fra de bagte grøntsager, de lægges i en gryde og knuses. Hvis suppen er for tyk, er det tilladt at fortynde den lidt med vand. Derefter skal suppen varmes op.
Trin 3
Basilikum vaskes, tørres og hakkes. Croutoner fremstilles af hvidt brød: små stykker smøres med olivenolie og tørres i ovnen i ca. 5 minutter (temperatur 200 grader).
Trin 4
Osten er revet på et fint rivejern (ost tilsættes efter ønske). Suppen serveres varm eller kold med croutoner. Dekoreret med revet ost og hakket basilikum. For at diversificere skålen kan den serveres med creme fraiche, og basilikum kan erstattes med koriander, persille og endda grønne løg.
