Der er mange opskrifter til madlavning af svinekød til daglige måltider og helligdage, så selv en uerfaren kok kan vælge den rigtige skål til sig selv. Hvis du vil lægge noget andet på bordet og overraske dine gæster, kan du prøve at parre kød med svampe og grøntsager. Så kødruller eller ruller med fyld er kendetegnet ved deres oprindelige smag.
Er det nødvendigt
-
- 0
- 5 kg svinekød
- - 300 g svampe
- 200 g løg
- 150 g tomatpuré;
- 150 g mayonnaise
- olivenolie;
- citronsaft;
- Æbleeddike;
- salt og peber;
- vand;
- 20% creme fraiche
- greener;
- panering;
- pande;
- en hammer;
- tandstikkere;
- bageplade.
Instruktioner
Trin 1
Forbered svinekødsfyldningen. For at gøre dette skal du vaske og skrælle 200 g løg og ca. 300 g svampe. Hak alt fint og steg i solsikke- eller olivenolie, indtil det er kogt. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 2
Skyl og tør et pund magert dampet svinekød og skåret i skiver. Pisk hver portion med en hammer og gnid med salt og friskmalet sort peber.
Trin 3
Læg fyldet på hver svinekødsplade (1-2 spiseskefulde pr. Portion) og form dem til ruller. Fastgør dem med trætandstikkere.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie op i en ren stegepande, og steg derefter ruller på begge sider. De skal rødme.
Trin 5
Opvarm ovnen til 180 grader. Anbring det fyldte svinekød i en bageplade og dæk med en blanding af tomatpuré og mayonnaise (150 g hver). Bag skålen i 40 minutter.
Trin 6
En anden opskrift på fyldt svinekød kræver, at man laver en marinade. Lav først kødstrimlerne til kanalerne efter mønsteret i trin # 2. Anbring derefter svinekødet i en emaljeskål.
Trin 7
Hæld saucen over kødet: saften af en citron, en lille mængde æblecidereddike og køligt filtreret vand. Tilsæt finhakket løg. Lad svinekødet marinere i denne væske i en halv time.
Trin 8
Forbered kødrørfyldningen. Skyl og terninger 3-4 friske champignoner, bland med hakket løg og sauter alt i solsikkeolie i 10 minutter.
Trin 9
Hæld et glas 20% creme fraiche over svampe og løg og lad den resulterende blanding simre, indtil noget af fugtigheden fordamper. Tilsæt hakkede urter (dild, persille, selleri, løgfjer) til den færdige sauce.
Trin 10
Placer fyldet over kødet og rul det til ruller. Kombiner 1 rå æg og en halv kop hvedemel, og rul derefter det fyldte svinekød i denne panering. Steg sugerørene i varmt fedt, indtil de er gyldenbrune.
