Svineknoge fyldt med svampe er en appetitvækkende festlig snack, der ikke bliver vanskelig at forberede. Derudover er produktsortimentet til denne skål meget simpelt og lille. Lækker, enkel og original kulinarisk idé!
Er det nødvendigt
- - rå svinekød (1-1,5 kg)
- - 1 løg
- - 1 gulerod
- - 3 laurbærblade
- - 10 ærter sort peber
- - salt, malet sort peber efter smag.
- Til påfyldning:
- - 200 gram champignons
- - 1 løg
- - 5 fed hvidløg
- - 2 spsk vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Sæt skaftet i en gryde, hæld koldt vand, så det dækker skaftet, kog det, fjern skummet. Tilsæt skrællede løg og hele gulerødder, laurbærblade, peberkorn, salt efter smag til gryden. Dæk og lad dem simre i cirka tre timer.
Trin 2
Forbered påfyldningen: Skyl og skær svampene i tynde skiver, hak løg i små terninger. Varm vegetabilsk olie i en gryde, læg løg og steg, indtil den er gyldenbrun; tilsæt svampe og steg alt sammen i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Fjern den kogte kno fra bouillon og afkøles. Riv gulerødderne kogt med skaftet på et groft rivejern. Overfør skaftet til et stort ark folie. Lav et langsgående snit langs huden og fold skaftet ud i laget. Vælg alle knogler omhyggeligt. Spred svampefyldningen, hakket hvidløg, revne gulerødder jævnt over kødet, krydre med salt og peber.
Trin 4
Brug en folie til at bøje forsigtigt et lag kød på begge sider, danne en rulle, dreje enderne tæt og binde den med tråde. Sæt rullen i køleskabet i 4-5 timer eller bedre - natten over. Før servering skal du folde folien ud, skære rullen med en skarp kniv, dekorere med grøntsager og urter.
