Er det nødvendigt
- -6 svinekoteletter på benet
- -3 store grønne æbler
- -50 g rosiner
- - saft af en halv citron
- -2 fed hvidløg
- -1 flok koriander
- -100 ml. halvsød hvidvin
- -2 spsk smør
- -0,5 tsk malet paprika
- -salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Til saucen, hæld kogende vand over rosinerne, tør dem, dæk med hvidvin og lad det stå i 15 minutter. Skræl æblerne og dryp med citronsaft for at forhindre, at kødet bliver mørkere. Hak koriander i små stykker.
Trin 2
Knus hvidløg, skræl og hak. Steg hvidløg i smør i 30 sekunder. Sæt æblerne, steg dem ved høj varme, omrør i 2 minutter. Tilsæt rosiner, væske og alle andre ingredienser (undtagen svinekød), kog på medium varme i ca. 5-7 minutter. Æblerne bør ikke miste deres form fuldstændigt. Afkøles sauce og afkøles.
Trin 3
Til svinekoteletter skal du trimme overskydende fedt af og efterlade lidt. Gnid koteletterne med salt og peber. Læg det skårne fedt i gryden og læg det på medium varme - mens gryden varmes op, smelter noget af fedtet. Fjern fedtet fra stegepanden, og læg koteletterne ovenpå. Efter et par minutter skal du dække koteletterne med et stykke folie for at forhindre fedtet i at sprøjte (men ikke for tæt). Steg koteletterne, indtil de er gyldenbrune på begge sider, og vend dem et par gange. Tør ikke! Server koteletterne med saucen.
